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前兩天，在與一位老農(nóng)聊天時(shí)聽(tīng)到了這么一句俗語(yǔ)：“三月害怕‘寒回頭’，四月害怕‘蒸死牛’”。由于這句俗語(yǔ)有些晦澀難懂，因此，盡管我對(duì)這句俗語(yǔ)認(rèn)真思索了好久，但還是沒(méi)有能夠思索出這句俗語(yǔ)的意思來(lái)，于是，只好向這位老農(nóng)進(jìn)行了請(qǐng)教，老農(nóng)告訴我說(shuō)，這句俗語(yǔ)的意思是這樣的：

一、三月害怕“寒回頭”
所謂的“寒回頭”，其實(shí)是指倒春寒的意思。
所謂的“倒春寒”是指初春時(shí)節(jié)（一般指3月份）氣溫回升較快時(shí)突然又出現(xiàn)了長(zhǎng)達(dá)1—2個(gè)星期的極端降溫的現(xiàn)象。

春天是萬(wàn)物孕育的季節(jié)。在春天這個(gè)季節(jié)里，北方地區(qū)的冬小麥就要返青，而在冬小麥返青的過(guò)程中，小麥的莖葉組織就會(huì)生長(zhǎng)出一些幼嫩組織。由于這些新生的幼嫩組織沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)寒的鍛煉，因此，一旦出現(xiàn)了“倒春寒”天氣，小麥新生的幼嫩組織就會(huì)遭受凍害，從而導(dǎo)致小麥新生的幼嫩組織出現(xiàn)枯萎或死亡的現(xiàn)象，進(jìn)而會(huì)嚴(yán)重影響小麥植株的生長(zhǎng)，最后導(dǎo)致小麥減產(chǎn)。
在每年的2-4月份，江南地區(qū)將先后進(jìn)入早稻播種育秧的大忙季節(jié)。尤其在3月份的時(shí)候，有些地區(qū)的稻農(nóng)已經(jīng)開(kāi)始水稻育秧，一旦在3月份時(shí)出現(xiàn)“倒春寒”天氣，就很有可能會(huì)導(dǎo)致早稻爛秧和死苗。這樣不僅會(huì)損失大量稻谷種子，而且還會(huì)因補(bǔ)種而延誤播種季節(jié)，從而導(dǎo)致早稻成熟期延遲和影響晚稻栽插，使晚稻抽穗揚(yáng)花期易受低溫危害。

在近30多年中，南方地區(qū)已經(jīng)遭受過(guò)多次“倒春寒”天氣現(xiàn)象，比如，1951年、1969年、1970年、1976年等都出現(xiàn)過(guò)“倒春寒”天氣。而每次出現(xiàn)“倒春寒”天氣之后，早稻的爛秧率就會(huì)顯著提高。在1970年時(shí)，僅廣西地區(qū)因“倒春寒”所造成的爛秧率就已經(jīng)達(dá)到了50%以上，從而使廣西地區(qū)損失了1億多斤稻種；在1976年“倒春寒”天氣出現(xiàn)后，僅湖南、江西、湖北三省就損失稻種達(dá)7億斤。

另外，“倒春寒”天氣一旦出現(xiàn)，還會(huì)影響油菜的開(kāi)花和授粉，也會(huì)導(dǎo)致春播農(nóng)作物不能夠按時(shí)播種。因此，民間便有了“三月害怕‘寒回頭’”的說(shuō)法。

二、四月害怕“蒸死牛”
在四月里有“清明”和“谷雨”兩個(gè)節(jié)氣。在這兩個(gè)節(jié)氣里，需要點(diǎn)瓜種豆。如果在四月里溫度突然升高，那么，就會(huì)導(dǎo)致土壤中的水分加速蒸騰，從而出現(xiàn)春旱現(xiàn)象。而一旦出現(xiàn)春旱現(xiàn)象，不但會(huì)影響春種農(nóng)作物的播種，而且，還會(huì)導(dǎo)致已經(jīng)播種的農(nóng)作物種子因土壤中的墑情不足而無(wú)法發(fā)芽。而一旦已經(jīng)播種的農(nóng)作物種子在土壤中長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法發(fā)芽，那么，就會(huì)將種子漚爛，不但會(huì)造成種子的損失，而且，還耽誤了許多工時(shí)。因此，在四月份的時(shí)候，是非常害怕天氣突然升溫的，是非常害怕有“蒸死牛”的天氣狀況出現(xiàn)的。其實(shí)，這就是“四月害怕‘蒸死牛’”說(shuō)法的來(lái)歷。

聽(tīng)了老農(nóng)的解釋后，我總算是弄明白了這句俗語(yǔ)所要表達(dá)的大概意思了。由此可見(jiàn)，勞動(dòng)人民從長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中還是總結(jié)出了不少的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?/FONT>