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    近日，中國工程院院士張福鎖參加由農民日報社策劃的訪談類節目《三農大家談》，圍繞化肥過量問題以及如何科學施肥展開了一些列深度講解。

    張福鎖，中國工程院院士，國家農業綠色發展研究院院長，資源環境與糧食安全研究中心主任，農業農村部科學施肥專家指導組組長。長期從事植物營養理論和施肥技術研究工作，創建扎根農村一線的“科技小院”技術應用新模式，引領國家農業綠色發展。先后榮獲“國家科技進步二等獎”“全國脫貧攻堅獎創新獎”“世界農業獎”等。

    記者 ：這些年人們很關注農業生產中化肥的使用情況，也有一些爭議，想聽聽您的觀點，農業為什么要堅持使用化肥？它的作用有哪些？

    張福鎖：化肥是農業生產里面非常重要的生產資料。沒有化肥，我們就沒有這么多糧食。過去大量的研究跟生產實踐都證明，全球有一半的糧食來自于化肥的使用。中國的糧食增產超過50%是來自化肥使用的結果，所以沒有化肥，我們就不可能養活這么多人口。有人經常問，如果不用化肥會怎么樣？我們也做過簡單的計算，如果不用化肥，產量今年開始可能下降幅度小一點，但是經過兩年、三年，產量就會大幅度下降，最后下降到什么程度呢？我們能打出現在一半的產量就不錯了。所以化肥是糧食安全非常重要的保障，它在糧食增產里面做出了突出的貢獻。

    另外，化肥不僅保證了糧食的數量，還提高了農產品的品質。一般大家都會認為化肥用多了，蔬菜水果吃起來好像沒有過去那么香了。事實上如果不用化肥，我們農產品的品質要差很多。今天小麥以及其他農產品里面的蛋白質含量，因為氮肥的使用提高了13%以上，另外它也改善了蔬菜果樹的品質。大家可能最直觀的就是如果不施化肥，水果長得大大小小都不一樣，外觀品質很差，不好看。如果用了化肥，水果長得比較均一，色澤也比較好，內在的品質，比如風味也會比較好。

    所以，合理地使用化肥，或者科學地施肥，農產品的品質也可以得到改善。

    另外，因為有了化肥，我們的農產品就很豐富。沒有化肥的時候，不僅農產品的產量低，其他的部分生物質量也比較低。秸稈少，喂牲口的飼料就少。如果有了秸稈，就有了飼料，所以使用化肥，實際上也促進了畜牧業的發展，而且讓地表的綠色覆蓋增加了，所以化肥也讓地球更綠，讓生態環境更好。所以，化肥作為20世紀工業革命最偉大的科技成果是不可或缺的，不能少。

    記者：正如您所說，化肥對農業生產有方方面面的作用，但是現在有些人談到化肥就害怕，認為我們的化肥使用量太高，實際上情況是怎樣的呢？

    張福鎖：這個說法在社會上還是比較流行的。但是應該說這主要是誤解造成的。因為大家說的化肥用得太多了，是因為我們今天有了足夠的化肥。但是我們過去沒化肥的時候，我們吃不飽肚子的時候，那個時候大家都希望我們能夠有化肥。

    過去沒有化肥的時候，化肥是寶，今天中國的化肥工業發展起來有了足夠的化肥，所以大家都覺得化肥又太多了，所以就會把在生產里面出現的一些問題，把它放大成全社會的問題。

    比如說我們現在確實在一些高產的地區，集約化農區里面，在果蔬生產里面，我們的化學肥料用量會過量。這個情況現在也比較普遍，但是不是全國所有的農田，所有的地方都是過量使用的，我們真正過量使用的也就是40%左右的農戶、農田，大概這么個情況。

    所以我們不能一概而論說所有的農作物，所有的農田，化肥過量了。我們總量夠了，就是怎么能夠在全國不同的區域、不同的作物，要根據作物跟土壤的需要去合理地施肥，而不是不管土壤跟作物的狀況，然后一味地或者多投入或者不投入，這個效果都不好。

    記者：您和您的團隊在推進化肥減量增效方面，這些年做了哪些工作，有哪些成績？

    張福鎖：我們國家應該說是從新世紀開始，化肥生產的總量跟使用的總量成了全世界的第一名，但是在單位面積上，它的分布是不均勻的。不夠的地區，不增加肥料產量還是上不去。在集約化高投入的地區，我們可以減少一定的化肥用量，比如說我們氮、磷的用量。但是我們還要增加，中微量元素的肥料的使用，這樣能夠平衡營養，能夠提高成效，減少損失和浪費。

    這個是我們科學施肥里面，大家都講，一個是數量，就說總量不能超過作物的需求，超過的部分就會浪費掉。第二個施的時間要滿足作物的需要。作物它生長有個規律，前期長得慢，中間長得比較快，后期成熟期相對來說又增長會放慢。所以一般在中間快速增長階段，我們要求養分的供應數量要足夠，施肥時期也很重要。

    還有一個施肥的位置也很重要。因為作物吸收養分靠根，如果肥料離根太遠，或者根夠不著，施的肥料等于作物吃不上，吸收不了，最后還是浪費掉了。

    第四個就是最好用的肥料是作物需要的。比如說我們給果樹跟小麥、水稻，用的肥料就不一樣。但是這個知識性太強，老百姓掌握起來還是有一定難度的，所以我們就希望簡化它。比如說我們一袋子肥料能解決問題，把這些時間、數量跟正確的肥料，能夠讓農民一次用到地里去發揮作用，那是最好的技術。

    所以我們在這些年里面，也做了很多很多這樣的研究，我怎么能夠用一個復合肥，氮、磷、鉀、中微量元素配合，農民就買一袋子肥料，然后就可以用得比較好，或者說他最多分次，施上兩次，前期一次，中期一次，然后就能滿足作物需要。

    現在看來，只要把量控制好，我們浪費跟過量施肥的問題就可以解決70%。只要根據作物的需求給它做配方肥，然后要求在這個區域里面，不要超過多少量，這樣農民就可以簡單地把這個肥料用下去。這也是我們在測土配方施肥以及今天的化肥減量增施里面，最基本的一個技術，效果很好。

    記者：我們知道您還有一個身份是農業農村部科學施肥指導組的組長，這幾年農業農村部實行了化肥農藥減量增效的行動，想請您講一講現在我們國家在化肥減量增效的工作取得了什么樣的一個成果？

    張福鎖：我們國家在化肥減量增效的行動里面，取得了非常好的效果。2015年開始這個行動，這幾年化肥用量出現負增長。另外化肥的利用率也得到了大幅度地提升。比如說我們2020年糧食作物的化肥利用率已經超過了40%，這是一個非常好的成績。

    我可以在這插一句，我們一般說這個化肥利用率，比如說氮肥利用率，每提高一個百分點，那就相當于應該100多個諾貝爾獎的獎金的數量，就光是化肥的價值。因為我們會覺得一個百分點好像數字不大，但是事實上一個百分點對國家來說都是非常大的貢獻。不但節約了化肥，而且節約了能源，最后也減少了環境污染。

    記者：你認為下一步化肥減量增效工作的重點是什么？

    張福鎖：下一步化肥減量增效，我們要進一步地減少化肥的浪費，全國的情況來說，我們的總量還要嚴格控制，同時我們要大幅度地提高效率，因為我們效率現在氮肥利用率雖然達到40%，但是我們還有很大的潛力來提升，比如說到50%，到60%，那這個潛力還是很大的。歐盟的經驗，農田的養分有一半應該來自有機肥，我們現在只有20%左右來自有機肥，所以如果有機肥能夠充分利用起來，我們就可以再進一步地降低化肥的用量。然后同時改善土壤，土壤健康狀況更好，然后生產出來的農產品品質也更好。所以化肥減量增效，進一步嚴格控制總量，增加有機肥的使用，提高養分的效率，這些都是下一步的重點。