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    7月8日，江蘇省市場監督管理局發布2020年第16期食品安全抽檢信息，該局完成省級食品安全監督抽檢任務517批次，涉及調味品、糧食加工品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅果制品、酒類和食用農產品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品509批次、不合格樣品8批次。

    抽檢信息顯示，不合格食品涉及食用農產品不合格2批次，炒貨食品及堅果制品不合格2批次，淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、調味品、薯類和膨化食品各不合格1批次。不合格原因涉及農藥殘留、質量指標、食品添加劑、微生物污染問題。

    1、2批次食品檢出農藥殘留問題

    不合格產品中，2批次食品檢出農藥殘留問題，均為食用農產品，分別為鎮江市句容市崇明街道綠之果蔬菜經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；宿遷市利群時代商貿有限公司宿遷項王路店銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

    腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

    4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

    2、3批次食品檢出質量指標問題

    3批次食品檢出質量指標問題，涉及2批次炒貨食品及堅果制品和1批次薯類和膨化食品。分別為蘇州市吳中經濟技術開發區胡記壹號零食經營部銷售的標稱江蘇好食匯食品有限公司生產的藤椒花生（生產日期2020-01-03）和淮鹽花生（生產日期2020-01-03）2批次產品，蘇州市吳中經濟技術開發區喜多多休閑食品店銷售的標稱無錫市禾滋禾食品有限公司委托邳州市赫森食品加工廠生產的紅薯片，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

    過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。

    3、2批次食品檢出食品添加劑問題，涉及蔬菜制品和調味品

    2批次食品檢出食品添加劑問題，涉及蔬菜制品和調味品，分別為淮安市盱眙縣舊鋪鎮黃芳門市銷售的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；蘇州市南環橋市場黃光印干貨店銷售的標稱蘇州市利華酒業有限公司生產的東吳調料酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

    二氧化硫是一種允許使用的食品添加劑，具有護色、防腐、漂白和抗氧化等作用。蔬菜制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了改善蔬菜制品的色澤，從而超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確。

    甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感，在產品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。

    4、1批次食品檢出微生物污染問題

    除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為鹽城市鹽都區世紀華聯超市張莊街道華西苑加盟店銷售的標稱江蘇頂汁味糖業有限公司生產的小麥淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。

    針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。