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    荸薺在我國很多地方適宜種植，由于比較耐貯藏，上市時間長，品質優，價格適應消費者的需求，市場前景不錯，種植面積呈現穩中有增的趨勢。在種植荸薺的過程中，以有機肥為主，配施適量化學肥料的方法，取得較好的效果。

    荸薺的生育周期可分為幼苗期、營養生長期、營養生長與生殖生長并進期、結薺期。在母株叢開始形成的生育前期，植株體內含氮量較高，結莢型匍匐莖抽生時含氮量最低，分蘗和葉狀莖生長時需要大量氮素；磷的含量高峰期在分孽、分株盛期，以后漸低，磷宜作基肥施用；鉀的植株體內含量遠高于氮、磷，吸收鉀肥的高峰期在分株和結莢期，除基肥施鉀外，中后期還要特別補施鉀肥。

    荸薺的根為須根系，入土一般20～30厘米，球莖多生長在9～18厘米的土層中。所以，選擇種植荸薺的大田，土壤應富含有機質，翻耕深度以20厘米為宜，翻耕太深挖取球莖就會多花工增加開支。

    為了搶住最佳季節，種植早熟荸薺的農戶，在小麥、油菜收獲后，要搶整大田，在最后一次耕耙時施入充足的基肥，荸薺耐肥力較強，要求施足有機肥，配施多元無機肥料。施肥原則是“重施基肥，巧施追肥，配施微肥”。早熟荸薺一般在5月中下旬至6月上中旬移栽，立冬前后進行采收，每畝基肥應施腐熟的農家肥2000千克左右，配施過磷酸鈣40～50千克，硫酸鉀20千克，尿素15千克，或者配施硫酸鉀型復合肥40～50千克，并配施硼砂3千克，硫酸鋅2千克。當前，由于農村主要勞力轉移外出較多，農家肥積造數量較少，可選用生物有機肥或腐質酸類高能有機肥來代替農家肥，每畝用80～100千克，以此彌補農家肥積造的不足。

    荸薺追肥前期宜少，以施用氮素肥料為主，可于7月上旬每畝追施尿素6～8千克。前期施用氮肥過多，易造成莖葉旺長，田間蔭蔽嚴重，可能發生倒伏或者誘發病害。進入結球期后，由于球莖的膨大過程要歷時60～70天，需要較多的肥料，可于9月中下旬每畝施用尿素8～10千克、硫酸鉀20千克，才能滿足養分吸收轉化的需要，促進穩健生長，防止后期脫肥早衰。同時，還可根外噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀1～2次，有利于改善營養，提高品質。