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    韭菜風味獨特，營養價值高，一直是居民餐桌上必不可少的菜肴。生產中，韭菜產量高，需肥量大，正確選用和使用肥料十分重要，不僅可以減輕病蟲害發生，降低農藥使用量，而且有助于提高產品的產量和品質。故此，介紹了無公害韭菜的需肥規律、施肥原則及施肥要點。

    1、需肥規律

    根據《中華人民共和國農業行業標準——無公害食品  韭菜生產技術規程》（NY/T 5002－2001）的要求，無公害韭菜宜選擇在前茬非蔥韭類蔬菜、排灌方便的壤土或砂壤土，且無大型工礦企業造成的三廢污染的地塊種植。

    韭菜是多年生蔬菜，一生中對氮肥的需求量最大，其次是磷、鉀、硫、鋅、鎂等。氮肥可以促進韭菜葉生長茂盛，葉色濃綠；

    鉀肥可以促使韭菜生長健壯，莖稈粗硬，增強抗病蟲害和抗倒伏能力，同時促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉；

    磷肥可以促使韭菜根系發達，增強抗寒、抗旱能力；

    硫作為重要營養成分，對韭菜的風味和品質影響較大，適當增施硫肥可明顯減輕韭菜干尖現象。定植當年的韭菜，尚處于幼苗期，吸收養分量不太多，需肥量較少；2～4年生韭菜，分蘗力最強，產量最高，則要吸收大量養分，必須供給充足的肥料，以充分發揮肥料的增產作用；5年以上的韭菜，逐漸進入衰老期，為防早衰，需增施肥料。

    2、施肥原則

    2.1 搭配施肥

    無公害韭菜的施用肥料應符合國家相關標準規定、達到無害化衛生要求。注重有機肥料和無機肥料的配合施用，有機肥料與無機肥料之比不低于1∶1。

    有機肥不僅能為蔬菜提供多種營養元素，提高土壤通透性，促進根系生長，且能增強土壤地力，但其見效慢，后期追施效果不如作基肥明顯。適量施用化肥、達到增加產量、改善品質的目的，但單一使用容易造成土壤板結。

    韭菜對氮肥的需求量和吸收量較高，根據不同氮肥對韭菜生長和品質的影響，一定范圍內提高氮肥濃度可以提高韭菜的產量和品質，如濃度為0.6%尿素最宜作為韭菜的底肥和追肥施用。另外，搭配適量微肥、葉面肥或沼液，有助于快速補充微量元素，有效預防韭蛆，提高韭菜的品質。

    2.2 少施勤施

    少施勤施，既利于根系吸收，促進植物生長正常，又不會灼傷根系。根據苗情和測土配方，因需隨水沖施水溶性速效肥、沼液或韭菜專用沖施肥，可被韭菜迅速吸收，及時供給養分，促進植株生長，預防植株早衰，對土壤影響較小。隨水沖肥也需講究養根與促產并重，注重一次少量、多次施肥。

    2.3 因天施肥

    根系對養分的吸收受溫度、水分等因素的直接影響，因此，施肥應選在晴天10：00前或16：00后，有霧或霧霾天不宜施肥，且施肥后澆一遍透水，利于肥料的稀釋分解和植株的吸收。

    3、施肥要點

    3.1 施足底肥

    底肥可增加土壤有機質含量、促進土壤熟化、改良土壤理化性質，提高土壤肥力，為韭菜的生長、高產、優質創造良好的生態環境。

    底肥一定要深翻入土，不可暴露在地表。結合整地667 m2撒施優質腐熟有機肥6 000 kg、氮肥（N）2 kg（如尿素6.6 kg）、磷肥（P2O5）6 kg（如過磷酸鈣60 kg）、鉀肥（K2O）6 kg（如硫酸鉀12 kg）。

    底肥施用要注意以下2點：一是有機肥要充分腐熟，因韭蛆是腐食性害蟲，成蟲喜歡群聚在發臭的糞肥等上產卵、繁殖，造成長期為害。若有機肥未充分腐熟，可在每1 m2肥料中摻入5～10 kg辛硫磷顆粒劑或敵百蟲粉劑，充分混勻后密閉堆放7～10天再使用，這是預防韭蛆的關鍵。二是混合肥料要深翻入土，結合整地深翻，深度以30～50 cm為宜，耕后整平耙細。

    3.2 因時追肥

    追肥需抓住3個重要時期：一是定植后，當新葉長出變綠，緩苗結束后，需及時追肥，每667 m2沖施尿素25～30 kg或磷酸二銨20 kg。

    二是收割后，每采收1次施1次肥，收割后2天內不宜施肥和澆水，以免刀口感染病菌而發生病蟲害，造成爛根，2～3天后韭菜傷口愈合，新葉長出時澆水追肥，以優質有機肥和速效速溶氮肥為主，每次667m2用漚制腐熟的花生餅肥15～20 kg、尿素8～10 kg，或每667 m2追施腐熟糞肥400 kg、復合肥30～40 kg。有條件的可使用沼液追肥，需從正常發酵產氣2個月以上的沼氣池中提取沼液，沼液可直接隨水灌溉，既能增產增質，又能有效防地下害蟲。

    三是二年生以上韭苗應因季追肥，春秋是韭菜豐收期，此期為需肥量高峰期，應采用“收割后”的追肥技巧，及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長、保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰；

    而夏季的高溫伏天是韭菜歇伏期，韭菜生長緩慢，此期管理以“養苗”為主，利用韭菜根貯存營養，適當追肥，可選擇雨天后，667 m2撒施硫酸銨15～20 kg或復合肥30～40 kg，增強韭菜抗性，使之安全越夏；

    在冬季澆凍水前，結合培土每667 m2追腐熟有機肥1 500～2 500 kg、尿素15～25 kg，或復合肥30～40 kg。另需注意，立秋（8月7~9日）前后是韭菜營養積累的關鍵時節，此時應選晴天下午，先進行一遍劃鋤，667 m2追施腐熟有機肥500～750 kg、復合肥40 kg，用辛硫磷1 000倍水溶液與肥料混合，在韭畦間撒勻后，再順壟劃鋤、澆水。

    3.3 看苗追肥

    生產無公害韭菜，病蟲害防治技術是關鍵，除應選用安全、低毒、低殘留的化學農藥，嚴格掌握用藥適期、有效劑量、安全間隔期外，還需掌握以下2點施肥技巧。

    一是增施微量元素。微量元素不足可引起韭菜干尖黃葉，如缺鈣心葉黃化，部分葉片枯死；缺鎂引起外葉黃化枯死；缺硼引起中心葉黃化，生理受阻。由于采用土壤施肥，養分需要一定的時間才能被吸收，出現缺素癥時，最好于陰天或晴天下午及時噴施韭菜專用的葉面肥。

    二是撒施草木灰。韭菜生長期內667 m2在地面順溝撒施草木灰100～200 kg，利于韭菜發根、分蘗，可明顯增產，降低灰霉病發病率，對韭菜根蛆有防治作用。但需注意，草木灰屬于堿性肥料，在鹽堿土中不能使用，且不可與氨態氮肥混用，以免降低肥效，此外，忌與沼液、人糞尿等有機肥一起使用。