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    “葡萄樹相”這個名詞，可能現在很多朋友沒有聽過了，但是二三十年前，我們第一批、第二批種巨峰的朋友就算對“樹相”這個詞不了解，但是在培訓的時候肯定經常聽到一個詞叫“樹勢”。

    什么是葡萄樹相？

    葡萄樹相是指葡萄可見的，直觀的生長表現。說白了就是葡萄的外在表現，外在相貌。就像一些老中醫，他可以根據人的面相，大致判斷人的健康情況一樣。我們也能根據果樹生長的外在表現，來判斷果樹的營養情況和生產能力。所以說我們根據果樹樹體生長發育的某些指標來預測和判斷其結果狀態正常與否的技術叫做樹相診斷。

    這個課題大概分3節來講，今天先來講一些樹相的基本概念。

    在弄清楚什么是“樹相”之前，我們先了解兩個名詞“營養生長“和”生殖生長”。所謂營養生長指根、莖、葉的生長，為什么經常把根、莖、葉看成植物的營養器官，因為養分合成的最一般規律就是：根系從土壤中吸收水和肥料，然后再通過莖桿把水和肥料輸送到葉片上，葉片在光照的作用下，把水和肥料轉變成養分。根系是吸收器官，莖蔓是輸送器官，葉片是養分的合成器官，這3個器官直接決定了葡萄的養分合成能力和供應能力。而生殖生長主要指花，種子，果實的生長，這3個器官稱之為生殖器官，這些器官的生長發育直接決定葡萄的生產能力、掛果能力和豐產情況。

    一般情況下，根、莖、葉既是養分的制造者，同時根、莖、葉的生長也消耗養分；而花、種子、果實它們形成產量，其生長只消耗養分，因此在某些時刻就存在根、莖、葉與花、種子、果實搶奪養分的矛盾，即所謂的梢果矛盾。

    樹相診斷劃分：

    通過根莖葉的生長和花種子果實的生長情況，一般把果樹分為3種樹勢，或者說3種樹相。

    1）強樹勢：營養生長（根、莖、葉生長）過于旺盛，樹體的養分都被根、莖、葉搶走了，其搶奪養分越多，導致花、果實、種子得不到足量的養分供應，就是所謂的營養生長過剩抑制了生殖生長。

    2）好樹勢：營養生長和生殖生長處于比較理想的、平衡的狀態。第一、根莖葉制造了大量的養分，能夠滿足生殖生長的需要，第二、根莖葉的長勢不旺，不會平白無故的消耗養分，不會惡化種子的發育。

    3）弱樹勢：營養生長過弱，制造的養分太少了，滿足不了花、種子、果實發育的需要。

    樹相診斷的意義：

    曾經大面積種植的巨峰等歐美種，普遍存在落花重，坐果難，大小粒嚴重的問題。并且當年無核化技術不成熟，我們還不會穩定的使用赤霉酸等來解決坐果問題，只能通過樹勢調節來解決這個問題。

    最初為促進巨峰等品種的坐果問題，日本柴壽先生經過大量摸索，大致總結了在坐果最佳情況下，果樹的長勢情況，奠定了葡萄樹相診斷的基礎。

    傳統的樹相診斷，就是根據葡萄長勢，及時采取措施，保證坐果質量。

    新時期樹相診斷的意義：

    有人會說，我們現在有了無核化技術，我們通過連續的激素處理，完全能夠解決坐果問題、果實膨大問題，現階段樹相診斷還有什么意義呢？

    我個人覺得目前的樹相診斷意義更大。因為樹相診斷，更大意義是指導我們如何觀察葡萄生長，總結歸納對產量品質發揮正面或負面影響的因素。就是說樹相診斷告訴我們哪些因素有利于葡萄發育，有益于生產，哪些因素不利于。

    盡管目前我們解決了坐果、膨果問題，但是這幾年葡萄栽培的效益不是很好，不像12年以前，大家把葡萄種出來就能賣上價。短短5年不到的時間，中國的葡萄栽培面積從800萬畝增長到現在的1200萬畝以上。以前葡萄種出來就能賣上價，所謂的強樹勢，多結果。但現在呢，市場上供過于求，只能實現結好果、結商品果來實現葡萄栽培的商品性。同時呢，效益不好，我們在成本上能省多少是多少。所以現階段樹相診斷的更大意義，在于明晰葡萄長勢（根據葡萄枝葉的生長情況，我們判斷肥料是多了，還是少了；哪種肥多了，哪種肥不夠），為水肥補給提供依據，最終實現精準用肥，科學用肥。

    所以現階段把樹相拿出來研究，不是來解決樹相問題，而是利用樹相來解決一個控制水肥成本，提高葡萄生產商品化的問題。

    樹相指標：

    上世紀日本柴壽先生在櫪木、長野、山形、神奈川四縣用五年時間進行“關于改善巨峰施肥方法的試驗”，得出巨峰最佳樹相指標。目前來看這些指標對其他的品種沒有指導性，但是基本上揭示了葡萄營養生長與生殖生長的關系。也就是枝條生長到什么情況，最有利于開花，最有利于坐果，最有利于果實膨大。我們來看一下當年日本總結的經驗。

    日本長野縣巨峰豐產樹樹相表現：

    1）葡萄發芽良好（80%以上）。是樹體養分儲存充足，樹體健康的一個表現。

    2）芽初期生長發育良好，盡快形成足夠葉片數量。根據日本的研究，尤其是針對絕大部分歐美種，葡萄花序上兩葉往下數，一直數到新稍的基部，一般情況就是6片葉左右，對于巨峰，對于夏黑，就是6片葉，這6片葉光合作用制造的養分，基本上是往花序上輸送，用來滿足花序的生長發育，為了提高花的質量和坐果的質量。但是花序上兩片葉再往上的葉片，在開花前后，那些葉片光合作用制造的養分很少再往花序上送。所以我們判斷花發育的好不好，判斷坐果能力強不強，判斷幼果發育好不好，很大程度上我們就來看這6片葉，看它們形成的快不快，長的大不大。

    3）枝條生長適度，枝梢一米左右。關于巨峰，晁無疾老師也給我們總結出了適合中國的情況，比如他提出了巨峰系品種：節間距，一拳；葉片，一巴掌；枝條，女同志小拇指那么粗。這種情況下，就是枝條生長適度。不能過旺生長，否則大量的養分拿去長枝，長葉。

    4）我們想要的是養分合成以后，盡量往果實里送。所以要求盛花期過后50天，85%新梢停止生長。停止生長以后，加上枝梢一米左右，按照節間距一拳來算，一個梢上差不多就是18到20片葉。18到20片葉通過光合作用制造的養分基本上能夠滿足1穗2斤左右果實的發育。

    巨峰新梢長度與果實含糖量的關系：

    我們發現，在夏季涼爽，日照不足的年份，隨著新稍長度的增加，葉片數量逐漸增加，養分合成能力越強，果實得到的養分供應越多，因此果實含糖量越高，但是高到一定程度，如果新梢長度繼續增加，就意味著枝梢可能旺長，意味著大量的養分拿去長枝長葉了，并沒有有效輸送到果實中，所以果實含糖量開始降低。因此保證果實的發育質量，我們要講究一個果葉比。一定程度上，葉片越多，養分的制造能力越強，果實得到的養分供應越多，但是如果枝梢過旺生長，大量的養分并沒有輸送到果實，肯定不利用產量形成和品質提升。

    柴壽總結的與坐果相關的樹相指標

    和坐果起到正相關作用的：

    1）發芽率。發芽率高、發芽整齊，果樹儲存的養分被均勻的分配到多個枝條中去，那么每個枝條得到的養分供應比較中庸，那么新生枝條就不會過旺生長。如果發芽率低，整棵樹沒有幾根條，但是樹體儲備的養分充足，大量的養分只分配給個別的枝條，這有限的枝條會生長過旺，分配給果實和花的的養分就少了，坐果質量就會差。

    2）新稍生長停止率。當時要求的是盛花后50天左右，巨峰系的葡萄有85%的新稍應該停止生長，這樣枝葉就不會過旺的消耗養分，省下的養分第一用于第二年花芽分化，保證花的質量；第二保證果實的發育。新稍形成足夠葉片后停止的早，枝條發育就好，成熟度就高，第二年花芽分化就好，花的質量就高，第二年的座果率就高。

    3）新稍成熟率。通俗的講就是落葉的時候，你的莖桿枝條是不是變成了紅棕色。變成紅棕色，說明你的新稍停止的比較早，大量養分被保留下來了。如果落葉的時候還是青枝綠葉，就意味著大量養分被白白消耗了，果樹中的養分儲備是比較差的，第二年花的質量肯定不會好。

    花芽分化問題。目前比較公認的理論，葡萄花芽分化一般分兩步進行，第一步叫形態分化，這個時候大致形成了花的樣子，但是還沒有生殖細胞，基本上決定了第二年有沒有花，但不能決定花的質量。形態分化一般是從當年的盛花期開始，往后兩個月。如果這段時間枝條生長過旺，養分被枝條搶走了，并沒有留下來滿足花芽分化，花量肯定就少。所以我們發現，一些過粗的枝條萌芽之后沒花。因為我們一般總結坐果能力和成花能力最好的枝條是0.8到1.2公分。第二步分化，稱為生殖細胞分化，一般是從當年出現傷流開始，一直到第10片葉展開，這個階段主要形成生殖細胞。如果說底肥不到位，樹體養分積累差，那么春季養分供應不行，就導致生殖細胞分化不成功，看著也有花，但是徒有其表，只有花的樣子，沒有花的內容，最終還是大量落花。

    對坐果成副作用的：

    1）越冬時養分的儲備情況。這個方面我們一再強調秋施基肥的作用。就是在葡萄落葉以前，秋高氣爽、陽光明媚、溫度不高不低，這個時候給果樹一遍肥料，讓果樹高效的把肥料轉變成果樹養分，并儲存起來滿足第二年的需要。第二年開花萌芽所需要的養分基本都是上一年底肥階段儲備下來的。因為肥料從根系吸收到送到葉片上，葉片把肥轉變成養分再往回送，在根系存起來，至少需要20天，所以秋施基肥一定要在落葉前一個月進行。但是今年由于天氣問題，該施基肥的時候連續降雨，很多朋友確實沒有用肥，這個問題，我們只能提一句，晚施比不施要強。

    2）第一階段新稍的生長。就是開花以前從萌芽到長出第六片葉，這六片葉制造的養分基本是滿足花序發育的，如果形成的晚，質量差，那養分供應能力肯定不行，坐果肯定不會好。

    3）花后新稍的停長情況。如果已經盛花后50天了，新稍還長的沒完沒了，大量養分會被徒勞消耗，儲備不下來，不能用于果實的發育和第二年的花芽分化，第二年的坐果肯定也不會好。

    柴壽總結的與糖度相關的樹相指標

    糖度說白了就是葉片光合作用制造的養分的一部分。而著色就是果皮表面的色素隨著含糖量的提升，顏色發生改變的過程。因此糖度和著色其實是一回事的兩個過程。一般情況下，我們判斷是否有利于糖度的積累就這么幾條因素。

    1）葉片質量。一般情況下，一個葉片的光和年齡就是110天，當這個葉片展開110天以后，葉片基本不干活，不制造養分了，因此對于一些晚熟品種來說，上色時，要注意樹上有沒有新葉，是不是都是老葉，老葉留的再多，它也不干活。

    2）葉片數量。一般情況下，我們強調的商品穗都是一斤半到一斤八兩，想要帶動一串兩斤左右的果穗，最少要留18片葉，特別是江蘇、河南南部，因為這些地方存在兩個問題，第一有明顯的梅雨季節，連著下20來天雨，不見太陽葉片就不干活；第二有明顯的夏季高溫伏旱。一般情況下，當溫度超過35度，葉片也不干活了。所以如果你哪里雨水多，夏天溫度高，葉片要留多一點。

    3）根系。你施用再多的肥料，也需要根系吸收。根系生長發育，根系吸收需要呼吸，要求土壤有一定透氣性，所以我們果樹地下管理的核心是盡可能增加根系的面積。這里就涉及到合理密植的問題，如果你那里是沙土地、地下水位低，根系能夠往土壤深處發展，種密一點沒有關系，根系能打得開。如果你那地下水位高，土壤板結差，尤其是南方的很多葡萄園是由水稻田改建的，這種果園根系肯定得不到足量的氧氣供應，往深處扎不下去，只能在地表展開，這種情況必須種的稀一些，讓根系的活動空間變大一些，也能保證足夠的根系數量。

    4）晝夜溫差。晝夜溫差越大，果實越甜，上色越早。因為溫度在適當范圍內，確實是溫度越高，葉片制造養分越強。晚上沒有太陽了，光合作用停止了，但是植物要呼吸，需要消耗養分，晚上溫度越低，呼吸越弱，消耗養分越少。所以晝夜溫差越大，白天養分制造的多，晚上消耗的少，留下的就多。

    以上是決定葡萄上色的幾個主要因素，尤其是設施葡萄。設施葡萄在上色階段，棚內的散熱是一個大問題。很多人說了，我把簾子全部撿起來，為什么溫度降不了呢？因為熱空氣是往上走的，因此透氣孔開的越高，散熱能力越強，哪怕你把周圍的木墻全部打開，但是你頂上還封閉著，那么你的散熱情況也不會好。

    葡萄栽培要注意的兩個循環

    1）春季發芽不良——徒長——落花——新梢停止生長晚——組織不充實——發芽率低/花芽少

    春季發芽不良，形成新稍少，貯存養分被分配給有限的新稍，造成其徒長；新稍一旦徒長，大量的養分拿去長枝長葉，分配給花的就少，那么落花就嚴重，坐果就差；坐果差了之后，枝條的負載量就小，沒有果實需要它養活，它就進一步旺長，造成新稍停長晚；枝條組織發育不充實，造成一是冬芽質量差，第二年發芽率低，二是花芽分化質量差，形成花芽少，第二年的花更少，因此枝條長的會更旺。凡是密植的果園，基本上都面臨這樣一個惡性循環。

    2）新梢長勢弱——坐果好——新梢停長早——葉面積不足——軟果多

    新稍長勢太弱，稍搶奪的養分有限，養分留下來給花和果實，那么坐果好，負載就會比較多，負載多了，養分得不到足夠的供應，新稍生長能力差，就會停長早，形成的葉片數量就有限，葉面積就不足，光合作用不足，養分供應差，這時候軟果就比較多。這種情況是萌芽期間，養分儲備供應能力太差導致的。

    以上兩個惡性循環中，最常見的還是第一個，樹越長越旺，花越來越少。

    通用樹相指標

    盡管不同地域，不同品種的葡萄，生長態勢各不相同，但還是可以通過休眠期、萌芽期、穗期、落葉期的果樹生長外在表現，大致衡量評估樹勢。

    1、休眠期：

    好樹勢：節部彎曲，隆起明顯，冬芽扁圓，與母枝間夾角大，結果母枝橫斷面較圓。

    強樹勢：節部彎曲不明顯，冬芽較尖、圓、小，與母枝間夾角小，母枝的橫斷面呈扁圓形，副梢多。

    弱樹勢:枝梢長度多在50cm以下，很少有副梢。這種情況正常的果園很少見到，因為這年頭大家用肥是一家比一家猛。如果在這么高的水肥投入下還是表現出弱樹勢，那就要多關心根系了，尤其關注一下根癌病、根瘤蚜、根結線蟲。凡是早春萌芽以后，新葉直接發黃的，基本上說明根系有大問題。還有一種情況發生在地下水位比較高的地方，土壤透氣性差，但是種植密度又比較高，這種情況下根系一般長不好，用的肥再多也不吸收，反而用的肥越多，土壤質量越差，根系越惡劣，樹勢越弱。

    比較典型的休眠期樹體表現

    2、春季萌芽期：

    好樹勢:冬芽萌發率在80%以上，萌芽早，發芽整齊，萌發的芽與母枝近乎成直角，反映出母枝的冬前積蓄的養分多。

    徒長型強勢園或弱樹勢園：萌芽低，萌發較遲，萌芽與母蔓所形成的夾角近50°。

    從圖中可以看到，對于巨峰系這些品種，什么樣的樹勢是最讓大家省心的？這個圖片，大家可能會覺得樹勢太弱，但是偏偏這種樹勢最能坐果，產量最穩定，管理最省心。

    好樹相的表現：

    1）生長點小、直、白。如果你發現生長點勾著長，說明樹勢太強了，不利用果實發育，后期追肥的時候一定要控制氮肥。

    2）新枝腺珠少。腺珠是營養珠，就是我們春天經常在新梢上、花序上見到的白色的小圓珠，其多少反映了樹勢，越多越強，養分越豐富。腺珠越多，果樹瘋長的風險越大。如果新生枝腺珠能看到，并且比較少，這就是中庸樹形，讓我們比較放心。

    3）葉片邊緣上翹。如果也偏大，邊緣下垂，反應兩個問題：一、氮肥用的太多了；二、葉片表現出缺鈣癥狀了。葡萄對鈣的需求量比磷的需求量都高，也就是說葡萄需求的鈣不是靠大家葉片噴一噴就能解決的。關于這個問題，下個課時重點講解。

    3、穗期表現：

    1）花穗過大，副穗呈卷須狀，穗梗、穗軸粗大，色澤濃綠，營養珠多，往往是坐果不良的危險信號。尤其在開花天氣異常時，落花落果會很嚴重。出現這種情況，我們要考慮：一、嚴格疏花；二、考慮進行坐果處理。

    2）雙穗較多，穗形較小，鮮綠色，穗梗稍細而充實，是著果較好的表現。

    3）穗小而呈紅色，是過弱的表現，則需促進生長。這種情況需要緊急補充養分。

    4、枝葉生長：

    不同品種在不同地域條件下，長勢區別較大，一般難以作為評估標準，但是也有一定指標可以大致衡量。

    1）盛花后50天，如有八成左右新梢生長停止則為優質生產樹相。但從目前來看，這一條在中國基本很難實現。因為我們是全球注明的富磷高氮化國家，根本實現不了盛花后50天，80%左右新梢生長停止，所以我們只能反復的摘心或者化控。如果近半數新梢仍在生長，你又不摘心，又不化控，很多養分被枝條搶去了，不易生產優質大果。

    2）臨近著色期，結果枝節間彎曲，七成左右新梢變褐，葉色逐漸變淡，有利于提糖上色；如枝條仍在生長，則不利于果實糖分積累。目前我們的促著色技術比較成熟，但是就算你能勉強通過調節劑使果實上色，也不能充分發揮果實的香味。

    左邊是比較好的中庸枝，枝條呈閃電狀，曲折向前；右邊是典型的徒長枝，節間距長，枝條直直的就上去了。左邊中庸枝第二年的開花肯定就好，右邊徒長枝，絕對莖桿粗壯、花的質量和坐果就差。

    果實上色期一個比較理想的樹勢狀況。這種情況千萬不要認為是缺氮了，缺鎂了，缺鉀了，其實它什么都不缺，這個時候養分確實需要積累往下送了。七成左右的枝條應該已經變色，枝條整體也應該是曲折化向前延伸，頂端葉片顏色確實開始變化，這是一種最有利用果實上色的狀況。如果說滿樹老葉，養分合成從哪來呢？如果說梢頭仍然青枝綠葉，還在往前長，肯定不利于養分朝果實那里積累。

    5、落葉期：

    1）好樹相果園在落葉期葉片轉色一致，脫落整齊，則表明葉中養分回收率高、樹體養分貯藏充足。

    2）如葉片提前脫落，說明病害沒有防住，特別是霜霉病。養分合成時間短，表明葉片中養分沒有充分回流。

    3）葉片經冬不落。這種情況是葉片的非正常死亡。可以理解為葉片突然死亡，也沒有完成養分的回流，這是一個危險的信號，你的樹體養分貯藏不足，會造成：一、冬天不抗凍；二、春季萌芽之后整體長勢極弱，必須強化養分的供應，否則花的質量難以保證。

    關于樹勢的調節，今天的講課先到這里。最后強調一條：現階段我們研究樹相，核心目的是把樹相表現作為我們科學用肥的指導。因為現階段大家用肥不是不夠，而是用的太多，不但花了冤枉錢，還造成了負面作用。