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　　香椿，屬楝科，陽性樹種，落葉喬木。分布于全國20多個省，黃河流域和長江流域之間是香椿分布的中心地帶，但過去多為零星的四旁栽植，未能很好發揮其經濟效益。近年來，隨著科學技術的進步，山東和江蘇邳州等地農戶采用塑料大棚、日光溫室培育香椿，即使寒冬臘月春節前后，香噴噴的嫩椿芽照樣上市，而且十分走俏。本地生產的香椿遠銷上海、南京、濟南、徐州、無錫等大中城市，是大有發展前途的木本蔬菜。

　　1 露天育苗

　　1．1 品種選擇

　　作為日光溫室栽培的常用品種有綠油椿、青油椿和紅光椿。前者發芽早、產量高，但商品質量不及后者。

　　1．2 播種育苗

　　香椿于3月底4月初播種，播前催芽。按行距30～ 35cm，進行條播，播后覆土2cm，用種30．0～37．5kg／hm 。播后，畦面上覆蓋薄膜，以增溫保濕，待幼苗頂土時，去掉畦面薄膜。當苗木達6～8片真葉時，于傍晚帶土分苗移栽，行距50cm，株距25cm，畝株數5 000株，移栽后澆水，用草簾遮陰，緩苗后去掉草簾，并注意通風。

　　1．3 移植或留床育苗

　　在露地按行距60cm，株距30cm，畝株樹3 700株。選擇2年生粗壯苗木進行移苗栽植，為日光溫室栽植提供苗木保證。

　　1．4 苗期管理

　　幼苗或成苗栽植初期生長緩慢，管理以松土除草為主，追施少量氮肥促苗，6月上旬到7月上旬，結合澆水追施氮肥，每畝施尿素15O～225kg／hm ，8月中旬以后，停止肥水管理，防止徒長，為提高苗木的木質化程度，可噴施3％磷酸二氫鉀溶液。

　　1．5 溫室內整地施肥

　　溫室建好后，揀出土壤中雜物。每畝施足腐熟有機肥2 000～3 000kg及復合肥50～60kg作基肥，每畝施硫酸亞鐵2～4kg拌土消毒，深耕25cm，耙細整平，以備栽植。

　　2 溫室內栽植

　　2．1 香椿苗準備

　　把在溫室外育的香椿壯苗，一般高度3m左右，在10月下旬嚴霜來臨前，當苗木開始落葉時進行短期假植促進休眠，使葉片營養回流到莖和芽中。假植前先將苗木澆透水，使之充分吸水。然后將苗木刨起，刨挖時盡量多保留粗壯側根，并將根部土壤抖掉。假植方法，首先是假植地點的選擇，應選擇在溫室北面背陰潮濕的平坦地，挖寬1．0～1．2m，深0．4m左右的溝(東西方向)，溝長根據苗木多少而定。在溝內打泥漿，然后把苗子斜植溝內，邊放苗木邊培土。假植完后再灌一次透水，并在苗木上蓋一層草簾或玉米秸。一般經1O～15d時間，葉片全部脫落，苗木休眠期完成。氣溫降至3～5~C時將苗木移栽到溫室中。

　　2．2 香椿苗的栽植

　　2．2．1 籬式栽植

　　香椿苗于11月中旬定植在日光溫室內，定植前，做南北向畦，寬1．5m 畦埂，并把20cm 畦面土起出，把苗木按高矮順序排在溝內，高苗在北，矮苗在南。一般當年苗，約栽150株ITI 左右；2年生以上70～150株，栽好后覆土澆水，待水浸透后，再撒一層干細肥土，以保持土壤水份，降低空氣濕度。

　　2．2．2 傾斜栽植

　　利用香椿苗萌芽力強的特點，選擇粗壯的3m高大苗，將苗木傾斜栽植使苗木與地面成45℃ ，一般苗木方向東西向，稍部向西，栽植苗木，分布均勻，使整個枝干都萌發椿芽。每畝栽植4 000～6 000株。產芽量較高。

　　3 育苗管理

　　3．1 水肥管理

　　建立穩定高產椿芽基地，必須加強肥水管理，日光溫室內苗木栽植后，通常先靠自身的營養先生根，再發芽。所以施足基肥后，不進行追肥，栽后立即澆一次透水，3～5d后即可覆膜，覆膜后應逐漸提高室內溫度，要求白天25～30℃ ，夜間l2℃ 以上，芽萌發前，晴天要向樹干及芽噴水。栽后3O～40d，當頂芽萌動后，要適當降溫降濕，使室內溫度保持8℃ 以上，相對濕度60 ～7O 。采芽期白天室內溫度18～ 25℃ ，夜間9～13℃ ．為提高香椿芽的商品品質，應盡量增加光照。一般在芽長4～6cm 時，噴施1的尿素水溶液或磷酸二銨溶液，每采一茬芽要采收前3～5d噴1次。或采前追施一次速效氮肥，采收時再追施1次，以促進側芽萌發。溫室內不必經常澆水，如果需要澆水時，應以噴水為主，噴水量要小，以葉面滴水為止，不要噴得太勤太多，一般以中午噴水為好。

　　3．2 椿芽的采收

　　覆膜后40～50d，香椿芽可長至15～20cm，此時即可采收上市。頂芽長到12～ 15cm 時整個掰下，采收頂芽后上部4～6個側芽迅速萌發；側芽長到15～20cm時，基部留2～3個葉及部分側芽，將上部芽用剪刀剪下。保留芽基部葉及部分側芽，以利制造養分供應嫩芽生長。傾斜栽植和籬式彎弓栽植，主干上萌發很多芽(農戶叫刺)，采芽時，每隔15cm左右留一個主芽，每株留l8～2O個主芽，其余的芽全部采收。芽過短采收時，產量低；過長采收，則品質下降。一般5～8d即可采收一茬。采收的椿芽應及時上市，亦可扎成小把后將基部平齊放在清水中2～ 4h作短期保存，或用保鮮袋密封保存，銷售。采量大時可進行腌制或制成脫水香椿芽。一季可采椿芽10～15次，效益相當可觀。

　　3．3 移出復壯

　　4月上旬后氣溫升高，露地椿芽上市，此時室內椿芽質量差，價格低，不再采收上市，當外界氣溫穩定在14℃ 時即可拆除薄膜煉苗3d，把苗移至大田栽植，行距50cm，株距25cm，栽植后應立即平茬，澆足水后加強中耕除草，及時追肥澆水繼續培養健壯植株，以便再行生產。如此更新復壯，苗木可連續利用3～5年。