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　　獼猴桃被譽為水果之王，果實營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特，含鈣、鎂、鐵、鉀、硒等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)以及l(fā)7種氨基酸，尤其以VC含量豐富而著名 ，具有很高的營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值和醫(yī)療保鍵作用，成為一種發(fā)展迅速的水果。但近幾年由于獼猴桃果銹的原因，影響其外觀品質(zhì)，從而影響到商品果率，特別是出口果，更要求高商品率。因此，如何解決獼猴桃果銹、提高其商品率，成為生產(chǎn)中亟待解決的關(guān)鍵問題。

　　1 獼猴桃果銹形成原因

　　據(jù)調(diào)查，獼猴桃果銹主要是由于雨水將棚架上的鐵銹、老葉或病蟲害葉上的病殘體及樹體上的灰塵沖刷下來，經(jīng)果毛阻擋而與果毛混合附著在果面的一種條斑狀污染物。雖不影響其內(nèi)在品質(zhì)，但影響到外觀品質(zhì)，從而影響其銷售。獼猴桃果銹形成從污染源上主要有3種原因。

　　1．1 棚架上的鐵銹

　　2O世紀80年代，陜西剛開始發(fā)展種植獼猴桃時，棚架多用鐵絲連接各個立柱，而鐵絲在一定時間內(nèi)，溫濕度的作用下極易氧化生銹，因此導(dǎo)致大量棚架上的鐵絲氧化產(chǎn)生鐵銹，在獼猴桃生長季節(jié)經(jīng)雨水沖刷而殘留在果實表面上，這是獼猴桃果銹形成的主要因素。

　　1．2 老葉或病蟲害葉的病殘體

　　獼猴桃在生長季節(jié)由于衰老和病蟲害的原因，部分脫落的葉片并沒有落在地面，而是干枯在樹體或棚架上，葉片干腐后，其殘體、病葉上的病殘體等在風(fēng)下逐漸分解，在雨水沖刷下而沉積在果實表面上形成果銹的另一因素。

　　1．3 樹體上的灰塵

　　由于灰塵在風(fēng)的作用下大量飛揚，部分灰塵樹干、樹葉、棚架上，經(jīng)雨水沖刷于果面上，這也果銹的因素。

　　2 獼猴桃果銹的解決對策

　　針對獼猴桃果銹的形成原因，目前對獼猴桃果銹的解決對策有以下4種 。

　　2．1 套袋

　　獼猴桃套袋是最近幾年才發(fā)展起來，以前研究都放在蘋果、梨、柑橘等 無毛果品上，隨著生活水斷改善，人們對有毛果品的外觀也越來越重視，區(qū) 猴桃果銹問題也逐漸受到關(guān)注。

　　套袋時間在謝花后20~30 d(5月下旬至6月旬)進行。套袋前噴1次殺菌劑 ，常用的有807M-45可濕粉、7O 安泰生可濕粉、8O 噴克可濕粉甲基托布津 、50 苯菌靈等。目前使用的袋子袋、雙層袋、報紙袋等。套袋時將袋子鼓 起，套�。禾卓谟眉氳F絲扎緊并固定在果柄上。一般套獼袋子在采收前 10~15 d去袋或把紙袋的下口撕開．獼猴桃套袋的優(yōu)點：保持果面潔凈，可 使灰塵及害蟲分泌物不致直接污染果實而產(chǎn)生果銹，確傷潔凈，另外還可防 止獼猴桃日灼病的發(fā)生。研究表明，套袋的獼猴桃果實果重增加25．7％～ 37．7％，商品果率提高20．4％o～3O．1％，病蟲危害率降低87．5％～90 ．2％，化學(xué)農(nóng)藥使用量減少72．2％，果實中農(nóng)藥殘留量僅為0．31 mg／kg ，降低了90．5 ，減輕了化學(xué)農(nóng)藥對獼猴桃果實的污染。鐘彩虹等 研究表 明，套袋可以明顯減輕獼猴桃的采前落果現(xiàn)象，在低海拔地區(qū)，套袋比不套 袋采前落果率可降低19．8 ，且果實外觀有所改善。套袋的缺點：總糖、VC 含量分別降低，果色變黃，口感差，品質(zhì)下降，不耐貯藏。研究表明，在低 海拔地區(qū)，套袋的果實成熟較早，在同期采收的情況下，貯藏壽命較短。陳 志杰等_6]研究表明，獼猴桃套袋果的總糖、VC分別降低63．3%、56．6%， TSS增加2．3%，且果色變黃，口感差，品質(zhì)下降。綜上所述，獼猴桃套袋能 顯著防除果面的污染，保持果面潔凈，但套袋果可能不耐貯藏，且品質(zhì)差。

　　2．2 合理修剪，及時清除老葉和病蟲害葉

　　獼猴桃果樹合理修剪的目的是控制負載量，嚴格進行疏花疏果，減少樹 體的營養(yǎng)消耗，促進果實生長，打開果實周圍的光路，使其通風(fēng)透光，避免 果實在郁閉的環(huán)境中生長而在果面滋生一些病菌。同時在果實生長季節(jié)，特 別是雨水多的季節(jié)要及時清除園內(nèi)的落葉、病殘葉等，尤其重視清除棚架上 的、樹體上的未落地的病殘葉。

　　試驗表明，金帥蘋果采用小冠疏層形和改良紡錘形樹形，重視夏剪和秋 剪，控制枝量，打開光路，使地面覆蓋率占85 ，667 m2枝量在8萬條左右， 葉面積系數(shù)3．3～3．5，可以在一定程度上減少果銹的發(fā)生。高鴻燕 對黃 金梨調(diào)查研究表明，果園郁閉，樹冠枝量過大，通風(fēng)透光差，果銹易發(fā)生， 但通過精心修剪，打開光路并采用開心形樹型可以改善果銹的發(fā)生。另據(jù)周 至縣種植戶經(jīng)驗認為，在8、9月雨季來臨前及時清除棚架上的、樹體上的未 落地的老葉、病殘葉等，可以在一定程度上減少獼猴桃果銹發(fā)生的比例。綜 上所述，合理修剪，及時清除老葉和病蟲害葉在生產(chǎn)上也可以作為防除果銹 的一種措施，在一定程度上可以減少果銹的發(fā)生。

　　2．3 更換棚架上的鐵絲

　　對于獼猴桃果銹，很大程度上是由于雨水將棚架上的灰塵、病殘體、鐵 絲的氧化物沖刷到果實上而產(chǎn)生污染物，特別在陜西，獼猴桃采前1個月左 右是雨水最多的季節(jié)，使果實表面形成大量的污染物，而這些污染物又以鐵 銹最多。因此，結(jié)合冬季修剪將已生銹的鐵絲更換成鉛絲，將會顯著降低果 銹的形成比例。更換棚架上的鐵絲在生產(chǎn)上需投入一定的財力、人力，且大 部分的果園樹齡大、樹體大，因此更換上就有一定的困難，但也可作為防除 獼猴桃果銹的一種方法。

　　2．4 洗果

　　洗果一直是果品商品化處理上非常重要的環(huán)節(jié)，一般用一些無毒、無污 染的鹽、酸、有機溶劑進行浸果，將果面上的灰塵、果銹等清洗掉而達到果 面光潔、無污染，提高商品價值的一種方法。目前國內(nèi)外對蘋果、梨和柑橘 類上研究較多，而獼猴桃上目前國內(nèi)相關(guān)的報道很少，國外雖有該方面的研 究報道，但多因是配方專利，具有保密性。研究表明，用20 g／L 草酸溶液 清洗獼猴桃果銹，清洗率在83．3%以上，呼吸強度和乙烯釋放量明顯受到抑 制，有機酸和VC降解速度均受到抑制，但TSS和淀粉含量變化與對照無明顯 差異，提高SOD活性，降低淀粉酶活性，推遲PG活性高峰的出現(xiàn)時間。獼猴 桃果銹用草酸清洗效果明顯，且在貯藏期間相關(guān)的貯藏因子有利于保鮮。獼 猴桃果銹清洗在生產(chǎn)上可以工廠化操作，相對于其它方式可以減少生產(chǎn)環(huán)節(jié) 的勞力、財力上的消耗，因此是一種較為有效的清除方法。