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　　進(jìn)入4月以來(lái)，新蒜上市，老蒜本應(yīng)該降價(jià)。然而大蒜市場(chǎng)卻表現(xiàn)出讓人難以相信的局面，老蒜價(jià)格不僅沒(méi)有下降，反而出現(xiàn)了持續(xù)上漲的情況。部分地區(qū)大蒜價(jià)格漲到20元，“蒜你狠”再度襲來(lái)。

　　“去年囤大蒜的，今年都賺到了錢(qián)，每噸凈賺最少的也在4000多塊錢(qián)。”4月7日，北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，第一年囤大蒜就賺到錢(qián)的小李在記者面前難掩自己的得意，“我第一次進(jìn)入蒜市，去年只存了1000噸，春節(jié)前全部出清，那時(shí)最高1萬(wàn)多出的，你自己算吧”。

　　撇掉“蒜你狠”的浮沫，隱藏在下的卻是資深人士稱之為“兇險(xiǎn)”的資本運(yùn)作。

　　一位多年“囤蒜、炒蒜”的人士說(shuō)，“許多人利用民間集資，或者集合親戚、鄰居的資金進(jìn)行囤蒜炒蒜，而在蒜市，炒作中的人為因素多過(guò)供求因素，這么多年，我見(jiàn)到許多賠得傾家蕩產(chǎn)的人”。

　　“我們不叫炒蒜，叫賭蒜”

　　“蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)，這是大蒜的主產(chǎn)區(qū)，也基本就是大蒜的全國(guó)集散中心地，”小李告訴記者，“每年7月份是大蒜入庫(kù)的時(shí)間，從10月底開(kāi)始出庫(kù)，可以一直出到來(lái)年‘五一’前”。

　　事實(shí)上，大蒜主產(chǎn)區(qū)同時(shí)也是大蒜的主要入庫(kù)區(qū)，而這也意味著，每當(dāng)大蒜購(gòu)銷期到來(lái)，這四個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)便成了游資淘金的天堂。

　　小李向記者介紹了大蒜炒作的基本步驟：第一步，到主產(chǎn)區(qū)收大蒜；第二步，將大蒜存入冷庫(kù)；第三步，出庫(kù)期開(kāi)始后，或出貨或捂貨。

　　“收大蒜和進(jìn)庫(kù)都比較簡(jiǎn)單，去年4-6公斤的統(tǒng)貨基本都在每斤2塊多，儲(chǔ)存費(fèi)用是一噸380元，存貨期到‘五一’，‘五一’之后，無(wú)論賣沒(méi)賣掉，要給人家清庫(kù)。”小李說(shuō)，“奧秘全在出庫(kù)期之前的信息傳遞以及出庫(kù)期開(kāi)始后的那個(gè)‘或出或捂’，很簡(jiǎn)單，就是人為營(yíng)造市場(chǎng)上的供求不平衡，這是最精妙的地方”。

　　實(shí)際上，跟小李這種初入行的炒蒜新手不同，大玩家更多的則是從種植到銷售一條產(chǎn)業(yè)鏈包圓了的“資本運(yùn)作”。

　　“我們不叫‘炒蒜’，叫‘賭蒜’，而賭的過(guò)程，從種植就開(kāi)始了。”資深人士告訴記者，“大玩家會(huì)直接包地種大蒜，有的是直接與農(nóng)民談好價(jià)格，待到大蒜收貨，不論產(chǎn)量高低，一律按照當(dāng)初約定價(jià)格全部收走，這就是賭，接下來(lái)就是入庫(kù)、出庫(kù)，‘賭’的成分貫穿始終”。

　　“大蒜價(jià)格上漲過(guò)程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，長(zhǎng)期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機(jī)后，就會(huì)通過(guò)鼓動(dòng)蒜農(nóng)惜售，借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價(jià)格，再伺機(jī)拋售謀利”，卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜表示，“從產(chǎn)量上看，2015年大蒜產(chǎn)量雖然減產(chǎn)，但減產(chǎn)幅度不大，約為10%，還不足以推動(dòng)蒜價(jià)大幅上調(diào)，但庫(kù)存量減少、雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴(yán)重而對(duì)大蒜減產(chǎn)形成的預(yù)判，卻是炒作者介入市場(chǎng)的有力支撐點(diǎn)。”

　　“那些賭輸了的人，跳樓、跑路”

　　在這一輪囤蒜人喜氣洋洋數(shù)錢(qián)的背后，兇險(xiǎn)依然埋藏。

　　上述資深“炒蒜”人士告訴記者，“跟那些去了賭場(chǎng)就再也回不了頭的人一樣，這個(gè)過(guò)程很容易讓人著迷，仿佛一下子，錢(qián)就翻番了，五百萬(wàn)變成一千萬(wàn)，五千萬(wàn)變成一個(gè)億，他很難收手，會(huì)越做越大，然后一下子，全部賠進(jìn)去”。

　　在他的描述背后，一個(gè)“賭蒜”江湖隱約浮現(xiàn)，在這個(gè)江湖里，“大玩家”利用雄厚資金結(jié)成統(tǒng)一行動(dòng)的派系山頭，將勢(shì)力從種植環(huán)節(jié)一路向下延伸。

　　“那些只收了蒜再囤的，還算不上是大玩家”，他說(shuō)，“大玩家會(huì)不僅聯(lián)合自己和親戚朋友的資金，還會(huì)集合幾個(gè)村或某個(gè)區(qū)域的資金，這就是民間集資，然后這些巨額的資金集體進(jìn)入大蒜主產(chǎn)區(qū)，承包土地、種植大蒜”。

　　為何大玩家必須巨資入蒜市？

　　他告訴記者，“大蒜如果想真正炒得起來(lái)，如果不是真正遇上大量減產(chǎn)的所謂‘天災(zāi)’，就必須幾千畝、甚至上萬(wàn)畝的大蒜，都集中在幾個(gè)人手里，這才足以控制市場(chǎng)信息，進(jìn)而通過(guò)出庫(kù)量的操作，影響到價(jià)格的波動(dòng)”。

　　賭蒜江湖的失敗者，會(huì)怎樣？

　　他說(shuō)，“喝藥、跳樓、跑路，我在過(guò)去十多年里，見(jiàn)多了這樣的事，那些賭輸了的人，背后是別人的錢(qián)”。

　　分析認(rèn)為，盡管大蒜價(jià)格3月底沒(méi)有出現(xiàn)回落，受炒作降溫的影響，主產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)大蒜價(jià)格已出現(xiàn)回落，預(yù)計(jì)市場(chǎng)零售的大蒜價(jià)格也會(huì)很快迎來(lái)下降。