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一、貯藏特性

1.后熟時間長 小麥打收后有明顯的后熟期，呼吸作用增強，生理代謝旺盛，

易發熱、生霉。后熟完成后，可改善小麥品質,提高貯藏的穩定性。多數小麥后熟期

為60天，少數超過 80天，一般以發芽率達80%為后熟完成的標志。

2.耐高溫能力強 小麥具有較強的耐熱性，溫度50℃～55℃時，呼吸酶不破

壞，蛋白質也不變性。一般在含水量小于17%、溫度不超過 54℃時，不影響種子的

發芽率。而且,適當高溫，還可改善小麥的品質和面粉的食用品質。但溫度不能太高，否則，易造成發熱、生霉。

3.易吸濕回潮 小麥種皮薄，無外殼保護，組織松軟，吸水能力強，易滋生病蟲，引起發熱霉變或生芽。遇高溫收獲季節，雖有利干燥入庫，但易感染病蟲，應做好入庫前和貯藏期的防潮工作。

二、貯藏方法

1.趁熱裝包，高溫密閉 利用小麥的耐熱性，在高溫的晴天晾曬、貯藏，可起到干燥、促進后熟、殺蟲抑菌的作用。具體做法：①選高溫晴朗的天氣曬麥粒。先曬地壩，后攤曬小麥。要求攤薄、攤勻。②勤翻動。將麥溫曬到 50℃持續2小時，使含水量小于12.5%。③悶堆殺蟲。將攤曬的小麥堆成2500千克的小堆，熱悶半小時，使麥溫保持46℃以上。④清洗消毒預熱。在入庫前，應對倉庫、工具、器材等進行清洗、消毒、預熱。⑤趁熱入倉庫，及時覆蓋密閉，防吸濕散熱、害蟲復蘇為害等。維持10天42℃的溫度，可殺死害蟲幼、成蟲及其蛹、卵。

2.控制水分，維持低溫低氧 為了對小麥進行長期貯藏，提高貯糧的穩定性， 必須控制小麥的含水量，維持低溫低氧狀態。對于含水量低于 12.5%的小麥進行散堆密封防潮，可安全貯藏;含水量 14%～15%的小麥如溫度上升至22℃時,若管理不善，則易腐敗。而對已貯藏1年-2年的小麥，采用熱密閉和趁冬季低溫翻倉去雜。攤薄降溫后趁冷裝倉，進行“冷密閉”貯藏，可防小麥變質、生蟲、發霉等，達到安全貯藏的目的。