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　　提起韭菜很多人都喜歡吃，韭菜炒雞蛋，韭菜餡的水餃等等，可最近吃韭菜的時候要仔細觀察，因為在青島有人發現韭菜有問題。

　　青島市民張女士前幾天從市場上買了幾斤韭菜打算包水餃，可當她擇完韭菜葉時猛然發現自己的手變色了：“我擇完韭菜葉子的時候，我的兩個手都變色了，全都是藍的了。”

　　這韭菜明明是綠色的，即使是把手上染色也應該是染成綠色的才對，怎么是藍色的呢?張女士說：“我聞了聞還有一股子臭味，不是很濃，但是有臭味。”

　　張女士告訴記者，自己手上的藍色物質呈粉末狀，聞起來有淡淡的臭味，張女士把買來的韭菜拿起來仔細查看發現，韭菜葉子上這樣的藍色粉末還有很多。張女士懷疑韭菜被人給染色了。

　　韭菜要是染色也應該染成綠色的才對，怎么會被染成藍色的呢?為了搞清楚事情的真相，生活幫記者對青島市區的多家農貿市場進行了走訪調查。

　　這里是青島田家花園菜市場，市場上大約有七八家賣韭菜的攤位，每個攤位賣的韭菜都是統一價兩塊錢一斤。生活幫記者看了幾個攤位的韭菜，發現都很正常，并沒有看到有張女士所說的藍色粉末。可隨后記者在一個攤位上看到，這家賣的韭菜翠綠鮮嫩，和其他的幾家相比幾乎沒有黃色的葉子。記者拿起韭菜仔細觀察發現，韭菜葉上面布滿了藍白色的斑點，在靠近頂端的位置尤其明顯。

　　“沒打藥吧?”生活幫的記者這么一問，這位攤主顯得很緊張：“打什么藥啊，不打藥。染什么色，都是胡扯的，韭菜染什么色。”

　　這位攤主一口咬定她賣的韭菜沒有打農藥，更沒染什么色。隨后記者把從她攤位買來的韭菜拿回家，發現整捆韭菜葉子上的藍白色斑點非常多。

　　生活幫記者發現這些藍白色的物質是粘在韭菜上的，手指一用力就能抹掉記者用手將一根韭菜葉從頭擼到尾，手指頭馬上就變成了藍色，湊近鼻子一聞，一股銅銹臭味馬上鉆進了鼻孔。

　　韭菜上的這種藍白粉末到底是個什么東西?聞起來還有臭味，是菜農打的農藥呢?還是菜販子們耍的花招呢?

　　揭秘：韭菜賣相好 藍礬來“保鮮”

　　生活幫記者在多家菜市場調查的時候發現，大多數菜販子都把韭菜擺在太陽曬不到的地方。并且韭菜的賣相并不好，大多數韭菜葉子頂端都發黃，但也有不少有韭菜翠綠鮮嫩。記者調查發現，這些鮮嫩的韭菜無一例外的都有藍色粉末。這些藍色粉末到底是什么東西呢?

　　“有藍色的東西啊?那是藍礬。”這位攤主告訴記者，韭菜葉子上的藍白粉末是一種叫藍礬的農藥，不是給韭菜染色用的而是為了給韭菜殺菌保鮮的：“越黑的越綠的越有，我的沒有，保鮮的。”

　　攤主說，別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的。用藍礬處理過的韭菜就會發綠，賣相好看而且保質期長，不容易變蔫。那么這位攤主說的是不是實情呢?藍礬到底是一種什么樣的農藥?人吃了這樣的韭菜會不會有害呢?帶著買來的韭菜記者找到了中國海洋大學食品工程學院的專家。

　　專家：吃藍礬韭菜容易患結石

　　專家告訴記者，這個毫無疑問的是噴了東西了。韭菜葉子上殘留的這些藍白的粉末雖然不夠做實驗取樣用，但是她基本可以判斷出來這些韭菜用了某種鹽類進行保鮮，根據粉末的顏色可以斷定是藍礬。專家說藍礬的正式名稱叫硫酸銅，是一種農藥，一般用于果樹殺菌，現在一些水果蔬菜有用的苗頭。

　　專家說，藍礬中的銅離子能把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。雖然藍礬有殺菌消毒的作用，但它畢竟屬于農藥范疇，而且國家是不允許直接用于水果蔬菜上的。如果吃了含有藍礬的蔬菜水果輕者拉肚子胃疼，重者就會得結石。

　　專家告訴記者，韭菜上噴灑了藍礬，只要對著光就很容易能看出那些藍白色粉末，另外藍礬是一種水溶性比較強的物質，大部分是可以洗掉的，市民們在食用韭菜之前一定要多洗幾遍確保安全。

　　那種綠的有點發黑的韭菜往后大家千萬要警惕了，盡量不要購買這樣的。