| 1選用優良品種
品種是種植成敗、效益高低的關鍵，通過引種對比試驗示范，近年篩選出了犀浦韭品種。該品種栽培歷史悠久，性狀穩定，韭香濃烈，品質鮮、香、脆、嫩，產量高，抗寒抗熱力強，四季均可生長，適合遮光軟化。
2選地整地
韭黃對土壤要求較高，宜選擇土層深厚、有機質含量高、疏松透氣、保水保肥能力強、排灌條件便利的砂質壤土種植。盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。韭菜種植后多年不翻耕，且年年“跳根”，生產韭黃又需培土，因此要求在播種前深耕。土層翻耕深度一般為25～30cm，甚至40cm以上，深耕后曝曬土壤3～5d，打碎土塊，精細整地后開溝做畦。地塊平坦的在四周開圍溝，地塊高低不平的不用做排水溝。
3選擇適宜栽培方式
若育苗移栽，大田按7.5kg/hm2備種，播種時間為3月末至4月初，大田用苗床750m2/hm2。播前用低于40℃的溫水浸種10h后，用2%多菌靈干濕性粉劑拌種待用。先將準備好的苗床澆透底水，然后播種，噴5%辛硫磷800倍液，再覆過篩細土1cm厚，蓋好地膜，兩側用土壓實。待80%韭菜苗露頭時，在晴好天氣的傍晚，揭掉地膜。5片葉后，5～7d澆1次水，分2次施尿素150kg/hm2，移栽前5～7d停止澆水。當韭苗長至15～20cm時，即可移栽。若分株繁殖，直接從老蔸分離出苗進行種植，以秋冬季移栽為好，時間是當年10月至翌年1月。栽前施入腐熟的農家肥7.5~15.0t/hm2或有機復合肥2250~3750kg/hm2，與土壤充分混勻。種植規格行距75～80cm，開種植溝深25～30cm，雙行“品”字型種植，株距5cm，每穴以定苗1～2株為宜，淋足定根水即可。
4水肥管理
韭苗成活后，結合補水，可適當勤施薄施10%左右人畜糞尿2次;第1次培土前施1次重肥，可施不含氯的有機復合肥600kg/hm2，以后每次培土前施有機復合肥300kg/hm2，施在韭苗行的兩側。為提高韭黃產量，可噴施濃度1000倍的普綠通作葉面肥，全生育期共噴施3次，即割韭青前7d、割韭青后噴茬、割韭黃后15d各噴施1次[3]。提倡節水灌溉方式，目前廣西地區主要推廣噴灌和水肥一體化滴灌。噴灌安裝成本6000~9000元/hm2，使用年限6～8年，按年收割韭黃2次計算，較常規灌溉(淋灌)增產4500~6000kg/hm2。噴灌方式優點是對水質要求不高，投入成本較低，能達到增產增收的效果;缺點是灌溉不均勻，易造成土壤板結。水肥一體化滴灌安裝成本3.75萬元/hm2，使用年限6～8年，按年收割韭黃2次計算，較常規灌溉(淋灌)增產9.6~12.0t/hm2;較噴灌增產5100~6000kg/hm2。該灌溉方式優點是節水、省肥、省農藥、省工;缺點是對水質要求較高，一次投入成本較大。
5培土割青
培土是使假莖軟化的主要措施之一。韭黃第1次收割前，每年培土2次，即韭菜種植6個月后開始，時間在韭菜種植后翌年的5―11月;韭黃第1次收割后，每收割完1次即培土1次，每年培土2次。培土時先用細竹竿把韭葉挑起固定好，然后培土，注意不要傷根、莖、葉，等到韭葉長好后齊荷口2cm以上割除韭葉，即所謂割青。
6蓋棚
割青后即蓋棚。韭菜種植1年后可以開始割青蓋棚收韭黃。韭黃棚平鋪規格一般為270cm(長)×170cm(寬)，材料為內側用稻草和茅草15kg，外側用防雨布3kg。用木頭作為支架，將小把的稻草和茅草平鋪在支架上，草尾對草尾排列整齊，用細鐵線扎緊扎好支架。按兩邊長270cm、底寬40cm、高85cm的三角形狀將韭黃棚覆蓋在韭壟上，用韭黃棚450個/hm2，韭黃棚厚度以不透光為度，其覆蓋高度宜高不宜低，否則會影響韭黃的產量和質量。
7病蟲草害防治
廣西地區韭菜上常見發生的病害有灰霉病、疫病、銹病等�；颐共≈饕：θ~片，低溫高濕天氣發病重。防治上，抓好田園清潔，通風降濕，割韭后及抽生新葉期分別及時噴25%多菌靈1000倍液。疫病可危害根、莖、葉，尤以假莖受害重，濕度大時發病較重。防治上，及時摘除下部老葉，以防止田間積水。在發病初期，一般可用68.75%銀法利900~1125mL/hm2對水噴霧，每隔5～7d噴1次，連續噴2～3次。銹病主要危害葉片，葉面密生銹褐色粉斑，布滿銹粉，葉片不能食用。溫暖而多濕的天氣有利于侵染發病和流行，發病初期及時噴15%粉銹寧可濕性粉劑1500倍液防治。韭黃的蟲害以韭蛆、薊馬、蚜蟲等為主�？捎命S板誘殺蚜蟲，用40%氧化樂果800～1000倍液噴霧防治薊馬。韭蛆主要聚集在地下部為害嫩莖，春、秋兩季為害韭菜的幼莖引起腐爛，使韭葉枯黃而死。防治上，用草木灰3000~3750kg/hm2開溝撒于韭菜行間;用80%敵百蟲晶體800～1000倍液進行灌根。韭菜地里主要雜草有稗草、野莧菜、蒲公英等，可采用人工挖除，或噴施除草劑，用15%草甘膦2.25kg/hm2對水675kg均勻噴霧防除。
8及時割取韭黃
當韭黃長到60cm以上，葉尖開始萎蔫時即可收割。收割的時間視季節而定，1―2月一般蓋棚后30d左右即可收割;3―5月一般蓋棚后15～20d即可收割;6―10月一般蓋棚后13～15d收割;11―12月一般蓋棚后20～25d收割。收割時先揭開韭黃棚把韭黃葉扶向一側，用“7”字型的刀沿地面均勻用力割，收割時間最好在早晨。為了增加產量，提高質量，避免早衰，延長壽命，以1年收割2次為好。秋、冬季韭黃收購價格較高，時間是當年10月至翌年2月。 |
