| 慈姑又叫燕尾草，屬瀉澤科草本植物，是水生蔬菜。長期以來，由于缺乏栽培技術和管理經驗，沒有形成規模化生產，使國內慈姑市場供不應求，造成較大創匯缺口。其主要栽培技術如下：
1.育苗 為了促使慈姑早出芽，育苗前可先進行催芽。催芽的方法是將留種用的頂芽用蘆席或草包圍好，上面覆蓋濕草，于燥時灑些溫水，保持在15℃以上和一定的濕度，經10～15天出芽后，再進行露地育苗。如栽植較晚，氣溫已達15℃以上時，可不經催芽而直接育苗。清明前、后插秧，以株、行距各8cm為宜。栽插深度要求頂芽第3節位入土2cm，以利生根，水深保持3cm左右，以利提高土溫，促進幼苗生長健壯。
2 定植 慈姑秧苗的定植要根據各地的氣候條件，在谷雨或立夏定植。與其它作物套種的，多在小滿前、后定植，定植前要準備好本田，整地要求松軟平坦。定植時拔起秧苗，摘除外圍葉片，僅留16～20cm葉柄，以免定植后遇風搖動，影響成活。栽植時將根部插入土中10cm左右，隨即將根部泥土填平。植株的行距因品種而異，一般生長期長、發棵大的株.行距為40cm見方，畝栽5000～6000株。
3 水肥管理 慈姑整個生育期要保持淺水層，嚴防干旱。苗期要淺水勤灌，以提高土溫。栽植后約1個月，可排水擱田，使根深扎;高溫期間，夜間可灌水降溫，植株大量抽生匍匐莖時，可適當排水擱田，保持土壤干干濕濕，促使大量抽生匍匐莖。后期維持淺水，保持球莖膨大的需要。慈姑生長期，需肥量大。為了不斷滿足慈姑生長發育對肥的要求，可在生長期間追肥2～3次。
4 耘耥除草 慈姑栽植1個月至開始形成球莖止，需經常進行耘耥、除草。后期去老葉，以改善通風透光條件。最后1次除草、剝葉時，可結合進行培土，以保護根系和匍匐莖。
捺葉 在耘田時，結合捺葉，將枯黃的葉腳踩入泥中;同時進行剝葉，在球莖膨大期間，每株僅留7～8片葉，將外葉和老葉剝去，改善行間通風透光條件，減少病蟲危害。待新葉抽出2～3片時，還要向根際培土，以利球莖生長。慈姑在生長前期結合耘田除草進行捺葉，即捺除植株外圍的黃葉，只留當中綠葉5～8片，慈姑一般從小暑開始捺葉，每隔20天捺葉1次，共捺3～4次，直到白露為止。白露以后，慈姑大量抽生匍匐莖，進入結球階段，這時應保護綠葉面積和地下根系，以加強養分的制造和吸收。
5 采收
采收時間因地區不同而異。山東一帶自秋季初霜后 (莖葉枯黃時)到第2年球莖發芽前，即11月至翌年3月，可隨時采收，在霜降到大雪期間采收較多，在地上部莖葉剛枯黃時采收產量較低，一般延遲采收產量高。這是因為莖葉剛枯黃時，短縮莖中的養分仍可繼續向球莖輸送，使球莖繼續膨大，從而增加產量。所以，在10月底到11月初排去田水，并割去慈姑葉片，留茬15cm左右。割葉后每隔2m開溝，溝深30cm左右，畦面曬干并整細，套種越冬青菜，既可增加慈姑產量，又可在1～2月蔬菜淡季供應上市，提高經濟效益。 |
