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　　1、旱生培土軟化栽培方法

　　此方法對土壤要求較高，一般選擇保水力強的壤土或粘壤土菜田。其具體做法是：8月上旬，每667平方米施廄肥5000kg，過磷酸鈣50kg，硼砂1kg，把肥料翻入土中。畦面寬1.2m，溝寬0.3～0.4m，溝深0.15m。在畦面上橫向開排種溝，排種溝間距20厘米，溝寬6～8厘米，將已催芽的種株單行平放排入溝中。如果一個種株長度不夠溝長，可以從別的種株上折下一段補齊。排種后覆土3厘米左右，澆透水，覆蓋遮陽網或桔草保濕。出苗前常澆水，保持地面濕潤。旺長期追肥2次，每次每667平方米施腐熟人糞尿2500kg，氯化鉀5kg或25%的復合肥50kg。常除草、中耕，促進旺盛生長。10月下旬，氣溫降至15℃以下時培土軟化。培土前再按上述施肥量追肥一次。培土時用2塊長度與畦面寬相等，寬度為30厘米的木板插到植株行間，夾住水芹，木板兩頭分別用木樁固定，再取灌排溝中的土填入木板間，一邊填土，一邊整理植株，使其自然埋入土中，不能被壓彎。培土高度以植株頂部露出土面3～5厘米為宜，將土拍實后，抽出木板，再繼續培下一行，依此類推。培土宜在晴天下午進行，培土后灌一次水，灌水深度比培土前的哇面低2～3厘米。一般培土25～30天后即可采收上市。

　　2、水芹深栽軟化栽培

　　一般在江蘇蘇州、無錫一帶采用，首先淺水栽培，然后深栽軟化。深栽軟化宜在10月中下旬進行，即株高35㎝～40㎝時進行。將植株連根拔起，理齊根部后重栽。每穴宜栽20株～30株，深15㎝～20㎝，穴間距宜為15㎝。軟化期間停止施肥。水位要求隨氣溫降低而逐漸加深，以植株生長點露出水面3㎝為宜。

　　3、深水軟化栽培。

　　灌深水軟化適宜于水質較深的田塊，且前期能排干田水，后期能逐步蓄深水，使水深最深達1m左右。催芽排苗方法如上述同，但從排水擱田以后則不再相同，即不再保持淺水灌溉，而是隨著植株的長高，逐步加深灌水，使田間水深保持在允許植株上部20厘米左右露出水面，亦即每株約有3張葉片露在水上，進行正常生理活動，植株其余部分均投入水中，灌水深度一般達到70～80厘米。可在11月下旬至2月上旬，陸續采收。用本方法軟化的水芹，莖桿淡綠，味清脆，畝產可達5000～12500kg/畝，用本方法軟化水芹多采用異葉水芹，如丹陽水芹、揚州長白芹等。