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　　黑木耳素有"山珍"、"素中之葷"的美稱。經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)測(cè)定，桑條中含粗蛋白5.84%、纖維素51.48%、木質(zhì)素18.01%、半纖維23.02%、灰分1.57%，是生產(chǎn)黑木耳的上等原料。因桑樹(shù)中含有多酚類、黃酮類、生物堿等特殊成分，培育的黑木耳具有降糖減脂、抑醇防癌、增強(qiáng)免疫等功能，是現(xiàn)代黑色家族中的重要成員，是21世紀(jì)的保健食品。

　　桑枝黑木耳栽培簡(jiǎn)便，效益較高，1公斤桑枝可產(chǎn)黑木耳1.5-1.8公斤，曬干木耳0.15-0.18公斤;1公頃成齡桑園產(chǎn)干桑條5250公斤，產(chǎn)干木耳945公斤，可增加收入37800元。主要技術(shù)如下：

　　一、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備。培養(yǎng)黑木耳的桑枝最好用存放1年以上的不發(fā)霉、無(wú)蟲(chóng)蛀的桑條，粉碎成綠豆粒至黃豆粒大小的木屑備用。

　　將桑木屑43.5公斤、豆餅粉1噸、麥麩5公斤、石膏0.5公斤、石灰粉0.25公斤、清潔水150公斤，混合后充分?jǐn)嚢瑁�打堆悶料，春天�?小時(shí)，秋天悶0.5-1小時(shí)。

　　二、裝袋殺菌。悶料后立即裝袋，避免基料變酸，影響菌絲生長(zhǎng)，用寬17厘米、長(zhǎng)33厘米的專用聚乙烯新角袋裝料，邊裝邊壓緊，裝高15-20厘米。裝完后立即用直徑7厘米的圓木棒從料面中央旋轉(zhuǎn)打洞至袋底，然后在袋口套上塑料項(xiàng)圈，蓋緊無(wú)棉蓋。

　　建0.1噸/小時(shí)蒸汽鍋爐一個(gè)，配套建長(zhǎng)寬各2.8米、高1.4米水泥蒸汽池兩個(gè)，輪流使用。每池每次放料袋3000個(gè)，開(kāi)始急火猛攻，3-4小時(shí)池內(nèi)溫度達(dá)到100℃，保溫10小時(shí)停火，池溫降至60℃時(shí)出池。

　　三、接種發(fā)菌。料袋出池后立即移入接種室，料溫降至30℃時(shí)接種最好，最好選用適合當(dāng)?shù)刈匀粭l件的菌種，1袋菌種可接30袋。

　　發(fā)菌室要搭好菌架，架寬1-1.5米，通道寬60厘米，層間距50厘米，每平方米放菌袋40-50個(gè)，按木耳生長(zhǎng)要求控制溫濕度、光照和通風(fēng)，45天左右菌絲可長(zhǎng)滿菌袋。

　　四、出耳。菌絲長(zhǎng)至袋底即可擺袋出耳。出耳畦要建在不積水、無(wú)污染、有良好水源的遮蔭地方，如樹(shù)林、果園、桑行中間，畦寬1-1.5米，深與菌袋高度相同，每平方米擺放23-25袋。用塑料繩將塑料袋項(xiàng)圈下部扎緊，取下無(wú)棉蓋和項(xiàng)圈，將菌袋浸于0.1%的高錳酸鉀溶液中消毒。每袋割口12個(gè)，分3排，每排4個(gè)，品字形排列，割口呈"V"形，邊長(zhǎng)2厘米，深0.5厘米。割口后要立即擺袋蓋簾，第1層草簾用1000倍甲基托布津液浸透消毒，瀝至不滴水后直接蓋在菌袋上，上面再蓋農(nóng)膜，農(nóng)膜上再蓋草簾。出耳分三個(gè)階段：

　　1、原基形成期：要求溫度15-20℃，相對(duì)濕度80-90%，前3天不通風(fēng)，以后每天揭開(kāi)草簾兩側(cè)通風(fēng)10-30分鐘，濕度低時(shí)向草簾上噴霧。經(jīng)過(guò)7-10天，割口長(zhǎng)出珊瑚狀的原基。

　　2、子實(shí)體形成期：一般經(jīng)過(guò)5-7天，要求溫度15-20℃，相對(duì)濕度80-85%，每天通風(fēng)0.5-1小時(shí)，原基開(kāi)始長(zhǎng)出小耳片。

　　3、子實(shí)體生長(zhǎng)期：從出耳到成熟，一般經(jīng)過(guò)7-10天，要求溫度15-20℃，相對(duì)濕度95-100%，晚上可不蓋草簾通風(fēng)，直接向耳片噴水，清晨蓋上濕簾。

　　當(dāng)耳片充分展開(kāi)、邊緣起皺變薄、色澤較淡、耳根收縮、耳片出現(xiàn)白色孢子粉時(shí)，即為成熟。采收前停水兩天，除10-15時(shí)蓋簾外，其它時(shí)間揭簾，使耳片失水干燥。在無(wú)風(fēng)晴天采收，采收時(shí)需連根拔除，沒(méi)拔除的殘根用利刀摳除，以利二茬出耳。將耳根根部帶出的培養(yǎng)基剪除，耳根向下單朵攤曬在席上或網(wǎng)上防止黏連。拳耳、流耳、爛耳、未開(kāi)片耳要單獨(dú)晾曬，有泥土雜質(zhì)的要洗凈后再曬。一般兩天即可曬干，裝入塑料袋密封，放陰涼通風(fēng)干燥處儲(chǔ)藏。

　　菌袋采收后要晾曬1天，耳畦和四周要清掃干凈。用500倍甲基托布津和敵百蟲(chóng)殺蟲(chóng)，然后擺袋蓋上干簾，停水10天養(yǎng)菌，然后按第1茬技術(shù)管理即可。一般出耳2-3茬。

　　從播種到結(jié)束110-120天，在自然條件下，春季栽培2月中旬開(kāi)始，6月中旬結(jié)束;秋季栽培6月下旬開(kāi)始，11月下旬結(jié)束。