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　　1、溫度

　　因香菇有變溫結實特性，所以人為拉大溫差及干濕交錯，可迫使菌蓋開裂形成花菇。因此，白天把膜蓋上，使陽光透曬，提高菇棚溫度達28℃，到夜間12點后打開薄膜，讓冷空氣侵入，晝夜溫差可達10℃以上，連續3～4天，可激發花菇大量發生。

　　2、干濕交錯

　　當變濕催蕾后，菇體長到2～3厘米時，可選晴天中午在地表潑水，以加速子實體生長，然后夜間揭開薄膜，讓冷空氣刺激，使菌蓋干燥，再把薄膜蓋上，利用地溫地濕配合，干濕交錯，促進菌蓋分裂成花紋形花菇。

　　3、濕度

　　保持菌袋內相對濕度在80%～90%，溫度保持在12～18℃，且有比較多的散光和良好的通氣條件。如果濕度過大，首先進行排濕，然后揭膜1小時再蓋膜，升1個火爐排潮。若干燥可座鍋加水，并蓋上薄膜使棚溫升到28℃。如棚膜滴水幼菇發潮，要打開門窗，升1個火爐進行排潮。