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　　玉環芥菜鮮炒鮮甜可口，腌制成咸菜酸味爽口。玉環腌芥菜是玉環一帶人家餐桌上常備蔬菜之一，近年已進入餐館和酒家，并已遠銷到北京等城市，市場前景看好。玉環芥菜全生長期6個月左右，一般年份畝(1畝=667平方米，下同)產鮮菜量5噸，高產田塊可達7噸。玉環芥菜的栽培技術是每位種植戶需要了解的。

　　1)選好苗圃

　　培育壯苗選擇排灌方便，遠離蔬菜基地的朝陽的肥沃田塊作苗地。10月初播種，播前要施足基肥，播種要勻，播后澆透水，用焦泥灰覆蓋，再蓋上稻草。當種子發芽后要及時掀掉覆蓋物，以免徒長出現高腳苗。及時間苗和移苗假植，并做好病蟲害的防治，一般每隔1周防治一次蚜蟲，以免發生與傳播病毒病。

　　2)及時整地

　　適時移栽10月下旬，單季晚稻收割以后，立即進行翻耕整地，開好縱橫排水溝，做到下雨不積水。一般畦寬1.2米，溝深20厘米，溝寬30厘米，土地利用率達65%。整地前要施足基肥，每畝施足腐熟欄肥1000千克翻耕墊底。菜苗生長約1個月，達5～6葉齡時，選擇南風天暖和天氣移栽。行株距50厘米×30厘米，每畝栽足1500株左右。

　　3)加強管理

　　合理施肥移栽后若天氣干燥，要及時灌水或澆水，保持土壤濕潤，提高成活率，促進早生長。做到科學用肥，以有機肥為主，配施磷鉀肥，在以優質腐熟欄肥作基肥基礎上，移栽后用焦泥灰壓根，稀薄人糞尿滴株促早扎根。此后根據不同生長階段需肥特點，由少到多，由稀到濃，追施4次肥料，每隔20天左右施一次，最后一次施肥宜在2月上中旬，4次施肥合計尿素25千克，復合肥25千克。生長后期控制氮肥用量，避免植株生長過于嫩綠而引發蟲害和降低腌制品的質量。

　　4)病蟲害防治

　　要根據無公害蔬菜生產技術規程進行操作，在苗期采用高效低毒的52%農地樂和2.5%菜喜防治蚜蟲、小菜蛾等，以預防病毒病的傳播;移栽后用5%銳勁特或10%除盡防治小菜蛾、菜青蟲等。有條件的地方可安裝殺蟲燈誘殺害蟲，把害蟲殺滅在產卵以前，以求減少藥治次數。