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　　豌豆芽菜是以豌豆種子培育而成的新型蔬菜。其生產具有投資少、風險小、生長周期短(7～10天)的特點，每公斤豌豆種可產1公斤～1.5公斤龍須芽苗。它品質柔嫩，富含維生素C和鐵元素，無污染，深受消費者的喜愛。其培育方法如下。

　　一、材料準備。豌豆芽苗生長適溫為18～23℃。如室外平均氣溫高于18℃，則不需任何保護設施。可選擇庭院、閑置民房、大棚、日光溫室等處栽培，冬季、早春和晚秋可利用加溫設施栽培。備好栽培架、栽培容器、基質、噴水設施、加溫設施和浸種容器。栽培架可用角鐵、鋼筋、竹木、磚頭等材料制成，設立3～6層，每層間距30～40厘米，寬度視育苗盤的長度而定。栽培容器選用輕質塑料育苗盤，規格為長60厘米、寬25厘米、高3厘米，或長34厘米、寬25厘米、高5厘米。大面積栽培應安裝微噴設施，小規模栽培應備有噴霧器、噴壺以及塑料桶、缸等。基質選用無毒、質輕、持水能力強、殘留物易處理的潔凈新聞紙或白棉布、無紡布等。

　　二、精選種子。可選用青豌豆、麻豌豆、紫豌豆等，要求是籽粒飽滿、無污染的新鮮種子。

　　三、浸種催芽。浸種前曬種2天。先用20～30℃的凈水淘洗2～3遍，然后用超過2～3倍種子體積的水浸泡18～24小時。浸種后淘洗種子2～3遍;輕搓并用水沖去種皮黏液，最后撈出，瀝干。寒冷季節浸種后，需將種子放在平底且漏水的容器中，上蓋濕布，置于18～23℃恒溫處催芽。2天后種子露芽時即可播種。

　　四、定量播種。在洗凈的塑料育苗盤盤底鋪1層新聞紙;吸足水分后將已催芽的種子均勻撒播在濕基質上，規格為60厘米×25厘米×5厘米的育苗盤，每盤可播種450～500克;34厘米×25厘米×5厘米的育苗盤，每盤可播種300～350克。每6盤為1摞，置于栽培架上，用黑色塑料膜遮蓋，18～23℃下催芽。每天1次調換苗盤上下、前后的位置，向苗盤均勻噴水。待芽長2～3厘米時，將苗盤移至栽培架。如果氣溫適合芽菜生長，浸種后可直接播種上架。夏季栽培，種子一定要淘洗干凈，以防種子腐爛、病害蔓延。

　　五、芽苗管理。抓好光照和水分管理。應將芽苗安排在中光或弱光區。如室內光線過強，可用黑布或遮陽物適當遮光。為使芽苗鮮嫩多汁，每天需噴水或噴霧2～3次。噴水量以苗盤內基質濕潤、不大量滴水為度。同時澆濕地面，保持空氣相對濕度85%左右。陰、雨、霧、雪天氣或溫度低時應少澆水，高溫、干燥時多澆水。每天通風、調節濕度，以預防病害。

　　六、適時采收。當芽苗高10～12厘米;頂部復葉剛展開，苗呈淺黃綠色時采收。從距基部2～3厘米處剪斷，按每盒100克裝盒或每袋300～400克裝袋上市。