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　　隨著袋栽黑木耳的迅速發展，加之森林資源的減少，傳統的用鋸末屑做培養料已遠遠滿足不了全國各地栽培戶的需求，而且成本大幅度提高。如何利用當地資源優勢開發黑木耳及食用菌原料，是擺在食用菌科技人員面前重要課題。林口縣科協食藥用真菌推廣中心課題組，經過多年刻苦攻關，于九七年利用樹葉代替鋸末屑栽培黑木耳獲得成功，這一新技術的發明，將產生不可估量的經濟效益和社會效益，開發前景非常可觀。

　　一、樹葉袋栽黑木耳新技術要點：

　　1、闊葉樹葉原料處理

　　首先把林區落地的樹葉和小樹枝一起收集回來(陳舊樹葉均可)，在陽光下曬干。用畜力或機動車、粉碎機等加工粉碎，同時每粉碎60斤干樹葉，再粉碎20斤豆秸稈備用。

　　2、栽培種配方與配制方法

　�、僭耘喾N配方：樹葉粉71.7%，豆秸稈粉20%，玉米粉5%，黃豆粉2%，石膏0.6%，白灰粉0.7%，水分55%，pH值7-8.5之間。

　�、谂渲品椒ǎ菏紫确Q取所需數量的干樹葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹葉粉中(干料)拌均后，再把玉米粉、黃豆粉均勻地撒在樹葉粉上面，繼續干料混合拌均。然后把石膏、白灰用溫水分別溶化后均勻地潑在濕干料上，要求隨拌料隨潑水，培養料濕料拌均后，再用粗鐵絲篩篩料兩遍，使培養料粗細更均勻。含水量達到55%為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤感而不能有存水即可。

　　3、裝袋、滅菌與接菌

　�、傺b袋：培養料拌均后開始裝袋(菌袋最好選用17cm×33cm×4.5絲厚合格的聚乙烯袋)。裝袋時要求邊裝料邊壓實，使袋中培養料上、下要求稍緊一些，但不能太緊，以免漲破料袋。裝料至袋上留9cm為宜，把料面壓平、壓實后，用直徑2.5cm的圓鐵棒在料袋中間扎一個深眼，深度以離袋底2cm為宜。料袋扎完眼后，把扎眼時帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓后(排除料袋內部的空氣)，把攏好的袋口握住后順時針方向擰一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上(每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放二至三層料袋)。

　　②常壓鍋滅菌：料袋全部裝入鍋內并封閉好鍋門后開始猛火加熱，在2-3小時內快速使蒸鍋達到100℃，保持溫度滅菌6-8小時后停火，繼續在蒸鍋內燜一晝夜。次日早晨出鍋。(常壓鍋中途缺水時必須加90℃以上的開水，每加一次開水還需延長滅菌半小時。此封口法在出、裝鍋和搬運時，要求雙手握住料袋中部即可出、裝和搬運，因是倒袋壓口滅菌定型，固不易開口。

　�、劢泳�：電爐接菌器開放式接種方法：

　　首先用厚鐵皮做一個比電爐子稍大的圓桶，桶高以35cm為宜，套在電爐子上，圓桶上面放一層特細的鐵絲網并固定好(鐵絲網防止接種時菌塊掉入爐內產生煙霧)。待料袋溫度降至28℃時，開始在電爐子圓桶上方無菌區搶溫接種。接種期間工作人員操作要輕快，防止帶動風沖擊桶上熱量。一般每瓶原種可轉接25-30袋栽培種。

　　4、發菌室的處理與栽培種菌絲培養。

　�、侔l菌室的處理：首先把室內雜物清理干凈。培養室的墻壁要求光滑平整，粉刷一遍室內。用干木桿搭好發菌架。菌架搭好后，室內溫度升到30℃左右保持24小時，使室內的雜菌孢子復活，之后用0.2%的多菌靈溶液全部把室內的墻壁和菌架噴濕一遍，室內保溫濕度達到75%，再按每立方米空間15克硫黃熏蒸滅菌，使復活的雜菌全部殺死。然后加溫烘干室內墻壁和菌架。

　�、谠耘喾N菌絲培養：料袋接完菌種后應立刻搬拿到培養室的多層架上，料袋口朝上室內保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發菌前5-10天是菌絲萌發定植期，室內溫度以28℃為宜。此期不需能風換氣，但溫度不能超過30℃以上，菌絲長至三分之一時應把室內溫度降至到24℃為宜。每天檢查一次有無雜菌出現，發現雜菌應馬上拿出培養室。經常往地面撒白灰使室?內干燥。發菌到中后期，菌絲開始進入生理成熟階段，即將由營養生長過渡到生殖生長，此時室內溫度應控制在18-22℃為宜。要經常通風換氣，使室內空氣新鮮。一般35-40天左右菌絲可長滿全袋。菌絲長滿袋后，應用溫差刺激見光繼續培養10天左右，使菌絲充分吃透料，積聚大量營養物質，提高抗雜菌的能力，然后再轉入割口催芽出耳管理。

　　5、大棚立體吊袋出耳管理

　　利用簡易大棚立體吊袋黑木耳。具有保溫、保濕性好、管理方便、占地面積小，而且栽培數量多，是一種比較經濟的栽培方式。首先用粗木桿搭一個簡易出耳大棚(棚高以2m×寬6m×長15m可立體吊袋1萬個)。出耳棚中間留1m栽培管理道，棚上用10號鐵絲每隔25cm拉一根，兩頭固定好用于吊袋綁繩之用。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2%多菌靈溶液噴透，稍干后再撒一層白灰消毒。待菌袋全部發酵好后，移入栽培棚內，用0.2%高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面消毒后，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完一根繩后，用消過毒的刀片開始割口。每袋割5個長豎條間隔型口，袋底部割2個小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內溫度20℃，每天往地面噴二至三次水，經常在大棚外往四周草簾子上噴水，保持棚內空氣相對濕度85%，此期間應靜風栽培。一般7-10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時，可直接往袋上面噴水(此期空氣相對溫度以90%-95%為宜)。但溫度不能超過26℃。因大棚立體吊袋數量多，噴水時要求上層部位的菌袋多噴、勤噴。下層部位的菌袋要求少噴、微噴。噴水時應靈活掌握噴水量(除躲開中午氣溫高時不能噴水)其它時間隨時都可噴水。做到耳片平展不卷邊，有光澤濕潤感即達到噴水最佳標準。

　　總之，耳邊不卷邊不需噴水，黑木耳生長到中、后期，應保持棚內空氣新鮮流通，陰天要適量少噴、雨天根據情況少噴或不噴水，尤其在氣溫高、濕度大情況下，更要注意加強通風換氣，這不僅有利于黑木耳生長，也是防止雜菌污染和流耳爛耳的有效措施。一般從割口育耳到成熟采收需30天左右(此培養料平均每袋可產干耳60-70克以上)，木耳成熟后選擇天氣晴朗、陽光充足時，集中人力搶收采摘黑木耳。采收后的木耳應及時攤放在通風的紗窗簾子上面，在陽光下曬至半干時翻耳一次，一般2天左右即可曬干、貯存。

　　二、前景展望

　　樹葉袋栽黑木耳新技術推廣應用前景十分廣闊，深受全國各地栽培戶的歡迎，這是因為它具有以下優點：

　　1、原料來源豐富，取之不盡。凡是闊葉林區一年四季均可以采集，大人小孩都能干。

　　2、成本低，產量增高、效益好。按普通麻袋計算，每袋樹葉成本1-3元錢左右，而鋸末屑每袋8-10元。在保護森林、禁止采伐以后，鋸末屑價格還將大幅度提高，且保證不了原料供應。由于用樹葉做培養料生物轉化率比鋸末屑提高20%-30%，每個17emx33cm的菌袋提高產量20%，成本降低0.05元，僅此-項林口縣2000年推廣9000萬袋直接節約資金450萬元，全省生產10億袋，節省資金5000萬元，如全國栽培戶采用樹葉培養料來代料栽培黑木耳及食用菌，將會節省更多的資金。

　　3、方法簡易好操作。樹葉袋栽木耳在操作時比鋸末屑簡單，只要參加培訓3-5天，就能完全掌握獨立制種和栽培。

　　4、節省了木材、保護了生態環境。此項技術最大優點就是用樹葉取代木材，所產生的生態效益是無法估算的。每立方米柞樺木可出干鋸末500公斤，一般每制菌1萬袋需干鋸末5600公斤，所用木材11立方米，按林口縣發展一億袋木耳將用掉11萬立方米木材，這是多么可怕的數字，如全省及全國的栽培戶按照這樣的速度，青山變禿山指日可待。如果禁止林木采伐，又無栽培原料，食用菌產業就無法發展，將嚴重影響我縣乃至全國農村、林區工人和下崗職工的經濟發展。因此，樹葉袋栽黑木耳及食用菌新技術的發明完全解決了食用菌生產的后顧之憂，直接保護了森林資源，又對森林防火起到重要作用。