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　　1.栽培季節

　　春栽3-6月份，秋栽7-10月份。

　　2.栽培工藝

　　(1)栽培用料

　　黑木耳是木腐菌類，在自然界中發生于腐倒木材類上。因此要取得主產，栽培主料應以含有木質素的木屑為好。以闊葉類木屑為最佳，必須新鮮、無霉。輔料為麥麩、稻糠、黃豆粉、石灰、石膏等。

　　(2)設備及工具

　　滅菌設備可用簡易常壓滅菌鍋，即家用鍋灶在其四周用磚砌或木板圍成桶形，上部封頂最好拱型。以不漏氣為原則，并在下部安放注水管及溫度計。

　　(3)栽培用塑料袋

　　規格為17厘米×33厘米×0.04厘米折角聚乙烯塑料袋及套環、橡皮筋、棉花等。

　　(4)選擇菌種

　　黑木耳菌種的純正、好壞是關系到整個栽培用功的重要因素，因此菌種切不可盲目引進，要到有信譽有經驗的單位購買，一定要保證其純正、不老化、適合代料栽培。

　　3.栽培技術

　　(1)栽培料配方

　　①闊葉木屑1麻袋、麥麩7.5千克、石膏0.35千克、黃豆粉1千克、石灰0.35千克。

　　②闊葉木屑1麻袋、稻糠2.5千克、玉米分1.5千克(或黃豆餅粉1.5千克)、石膏0.35千克、石灰0.35千克。pH值8左右。

　　(2)栽培料處理

　　先將木屑攤開在水泥地上，麥麩、黃豆粉、石膏撒在木屑上混拌均勻。再將石灰溶解在水中直接拌料，料的含水量應為55%～60%以手抓料成團，手掌有濕潤感為宜。

　　(3)裝袋

　　用塑料袋裝料應邊裝邊壓實，上下松緊一致，裝至袋高三分之二，以倒提袋，料不下落為宜。然后在中間打一直徑1.5厘米小孔，深至料內2/3。袋口余上部分套上套環，袋口外翻，并用橡皮筋綁緊，塞上棉球。擦凈袋外殘料，裝入滅菌鍋內。當滅菌鍋內溫度達100℃時保持10小時后熄火。自然降溫至40℃出鍋。要注意及時向鍋內注水，以防燒干鍋。待菌袋涼透后即接菌。

　　(4)接種

　　將菌袋、工具、菌種等移入菌箱內，用消毒滅菌藥品滅菌，方法高錳酸鉀加早醛熏蒸，氣霉消毒盆，接種機等。一般消毒30分鐘后即可接種，先取下棉塞，將二級菌種用鑷子挖出，快速移入菌袋內，在料面及孔內都要按上菌料，這樣菌袋上下發菌一致，可縮短發菌時間。

　　(5)培養菌絲

　　將接種完閉的菌袋夠至事先消毒好的塑料大棚內碼垛，透光培養，溫度為24～26℃，力求棚內干燥。15天之后溫度降至20～24℃。上下倒垛一次，以求發菌一致，經過40天左右，待菌袋全部長滿菌絲時割口纏耳。

　　(6)割口掛袋

　　在發滿菌絲袋上割口，長為2厘米、深0.5厘米，呈“V”形，下中下各4個，“品”字形分布。割口完畢的菌袋及時去掉棉塞套環。用細繩系住袋口，置大棚內掛袋催耳。每根繩約2米，每隔20厘米系一個菌袋，可系8個，吊掛棚內，菌袋距離為15厘米，每立方米可掛70袋左右。并留過道，以利管理。

　　(7)溫濕度管理

　　掛袋后嚴格控制溫、濕度，前7天為菌絲恢復階段，棚頂應加草簾遮光，做到“三陽七陰”，保持地面、過道有水外，每天應向空間、棚壁噴霧狀水數次(避免向袋內直接噴水)。溫度控制在18～24℃，濕度為70%～90%，當袋口出現耳芽時應增加空氣濕度，通風良好，溫度不宜太高。當耳片長至2厘米時，可直接向菌袋及耳片噴水，以耳片不收邊為準，晴天多噴，陰天少噴，靈活掌握，不可過多噴水。以免形成水耳，水耳遇高溫易形成爛耳、流耳。

　　采收前應停止噴水2～3天，當耳片干縮時采收，曬干即可包裝待售。

　　病蟲害防治

　　黑木耳袋料栽培病蟲害主要有：

　　木霉：又稱綠霉。菌絲綠而細，透明有隔。菌落為氣生棉絮狀，后期為綠色，無固定形狀，主要是因為培養基滅菌不徹底，接種不嚴格，菌種已感染等。防治方法：3.5%的石灰水，2%甲醛，1∶200倍的50%多菌靈或甲基拖布津等釋稀液向發生部位注射。

　　毛霉：又稱黑霉。菌絲無色透明，菌落初為白色，后為灰色，氣生、稀疏。主要是使用霉變的原料，封口材料潮濕，接種不嚴格等感染。防治方法同木霉。

　　木耳線蟲：袋栽黑木耳有流耳現象，除高溫高濕外，其原因之一是線蟲危害，防治方法是1%的石灰和3%的食鹽水，在爛耳初期10天噴灑一次。

　　備注 　　只要能生產反季節蔬菜所用塑料大棚都可進行掛袋黑木耳的栽培。其長度、寬度、結構不限。