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　　根據有機農業生產的標準和要求，為保證茅臺酒有機原料品質和產量，我們通過選種，建立種子育繁基地，推廣高粱育苗移栽技術，改夏播為春播，采用分帶輪作種植技術，間套綠肥，增施農家肥，利用農業、生物、物理等病蟲害防治措施，促進了有機原料基地的健康發展。其具體生產技術如下：

　　一、選用良種

　　茅臺酒用原料高粱選用“紅纓子”、紅珍珠“等通過提純復壯的高粱品種。該品種屬中熟酒用品種，具有種皮厚，玻璃質高、支鏈淀粉多，單寧含量適中，釀酒不易糊化的特點。春播生育期130-140天，夏播120-130天。

　　二、育苗移栽技術要點

　　1、育苗技術

　　苗床主要選擇水源方便，背風向陽，土壤肥沃的沙質土壤。在播種前半個月左右，根據大田面積，按1：40的苗床大田比，計算所需苗床面積，將土翻犁后整細，除去雜草和石塊，每平方米苗床地用腐熟優質有機肥3-5公斤施于苗床地內再整細整平，讓其自然腐熟，培肥土壤。

　　春播高粱宜在3月下旬到4月下旬播種育苗，畝大田用種量0.5公斤，播種前要將種子篩選、風選并曬種2-3天，提高發芽率，然后將培育的苗床地切細，開溝作箱，箱寬4尺，溝寬1尺，將種子分廂計量均勻撒于廂面上，澆上適量的清糞水。或采用營養球(塊)育苗：制作營養球時，用適量清糞水將漚制好的營養土拌濕(標準：手捏成團，落地即散)，用手輕捏成直徑1.5-2寸的營養球整齊排放在苗床內;在制作營養塊時，先在床底鋪一層廢紙或細沙等隔離物，然后將漚制好的營養土加足水分后，在苗床上平鋪5-6厘米厚營養土，刮平壓實，用木板或刀劃切成1.5-2寸見方營養塊，每個營養塊(球)播種2-3粒。播種高粱在苗床上需加蓋塑料薄膜，防止倒春寒。高粱出苗后要注意勻苗，移栽前根據氣候適時揭膜煉苗。

　　2、移栽技術

　　(1)前作收割后畝施有機肥2000公斤或者琨恩生物有機肥60-80公斤，前作是綠肥的，在高粱移栽前半月左右將綠肥收割集中堆腐或翻壓土中腐熟。

　　(2)當苗長至4-6葉時即可起苗移栽，起苗時應注意防止傷根，除去病苗、弱苗、雜苗，帶護根土。移栽規格：5尺開廂分帶輪作地，在綠肥帶內移栽3行高粱，行距1尺，窩距1-1.2尺;8尺開廂分帶輪作地，在綠肥帶內移栽3行高粱，行距1尺，窩距0.75尺。打窩移栽，每窩2株，畝保證6000-8000株(空帶內種植蔬菜、辣椒、紅薯、花生等);凈作高粱窩距0.8-1尺，行距1.5-2尺，打窩移栽，每窩2-3株，畝保證8000-12000株左右。移栽時畝施清糞1000公斤左右。

　　3、栽后管理

　　(1)移栽返青成活后，及時查苗、補苗，保證基本苗。

　　(2)移栽成活后，結合查苗補苗，畝用清糞水1000公斤追肥一次或棵肥，移栽后一個月左右，結合中耕除草在追施清糞水1000公斤。禁止使用化學除草劑。

　　三、高粱直播技術

　　直播高粱春播時間一般在4月上中旬進行，夏播一般在夏收后及時搶墑播種，種植規格和底肥用量與育苗移栽相同，畝用種1.5-2公斤，蓋土厚度以1-3厘米為宜，田間管理措施如下：

　　1、及時間苗定苗

　　直播高粱要求3-4葉時及時間苗勻苗，5-6葉時進行定苗，每窩留苗2-3株，凈作每畝保證8000-12000株，套作每畝保證8000-9000株。對缺窩斷行的選大苗進行補栽，補栽后加強管理，促進生長一致。

　　2、中耕除草及施肥

　　定苗時，畝用清糞或沼液1000公斤追施提苗肥，結合中耕除草一次;在拔節期以深中耕為主結合除草一次;拔節孕穗期畝用清糞或沼液1500公斤追拔節孕穗肥，并結合中耕培土一次。

　　四、土壤培肥措施

　　在各有機生產地塊內均采用以下土壤培肥措施，保證土壤有充足的養分供作物吸收，不致影響作物產量和質量以及土壤肥力的下降。

　　1、種植專用綠肥。

　　2、秸稈還土：可采用小麥秸稈覆蓋高粱行間或直接將小麥秸稈等作物秸稈翻埋土中。

　　3、大力發展養殖業，增加農家肥的投入量。

　　五、適時收割，專收專貯

　　酒用高粱在蠟熟末期收獲最為適宜，因為此時期營養物質停止積累，千粒重最高，淀粉含量也多，其特征是穗基部莖桿變黃，植株下部的4-6葉枯死，穗上下兩端小穗外穎呈棕色，此時收獲的高粱籽粒經晾曬后呈棕黃色，經濟性狀較好。高粱籽粒的干燥是保證貯藏期間品質不變的關鍵，收獲脫粒后，曬到含水量在13%以下方可入庫。收貯時要專收專貯，采用專用麻袋或衛生貯器單獨裝貯，貼上標簽。嚴禁混裝或使用化肥袋等不衛生器具裝貯和裝運，保證有機食品原料質量。