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　　爛根也叫朽根，是豆芽生產中常見生理性病害，發病率較高，輕時影響豆芽品質，重時造成減產甚至喪失食用價值。

　　一、病害癥狀此病主要為害豆芽的胚根，初期病根表面出現大小不等淺銹黃色浸潤斑，無明顯邊緣，以后病部中央呈明顯銹褐色凹陷，相互連接成條狀，最后胚根軟化腐爛，無法食用。

　　二、形成原因主要由于豆層缺氧，澆水溫度或培育溫度不穩定導致。豆芽過期采收、胚根衰弱，使用不潔凈水也易誘發此病。

　　三、防治措施

　　(1)嚴格掌握生長溫度。夏季用涼水淋澆豆子，冬季使用溫水，使溫度保持在20―27℃。

　　(2)禁止使用不潔凈不淋澆豆子。

　　(3)生產期間，豆層水分管理要保持間干間濕，保持一定的透氣性，避免豆芽長時間被水包裹而造成缺氧。