| 木耳菜原產于我國和印度，以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質地柔嫩軟滑。木耳菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點，經常食用有降血壓、益肝等功效。此外，木耳菜很少發生病蟲害，是生產無公害蔬菜的理想品種。
木耳菜喜溫暖，怕冷，忌霜，耐熱性、耐濕性均較強，種子發芽適宜溫度為20℃左右，生長期的適宜溫度為25℃～28℃。當溫度超過35℃時，只要不缺水它就能正常生長;當溫度低于20℃時，植株生長緩慢;當溫度達到15℃以下時，植株會出現生長不良的現象。在高溫多雨季節，木耳菜生長旺盛，種植時宜選擇適宜北方地區種植的耐熱性強、病蟲害少的優良品種如大葉落葵、紅梗木耳菜、白花落葵等。
木耳菜可在終霜后和夏末分批播種，以4月和8月播種的產量最高，并且品質也好。保護地栽培可在9月至翌年5月分期播種。以食用幼苗為主的可撒播，每畝用種量為6～7公斤;以食用嫩梢為主的可條播，播前做畦(畦寬1.2米)，然后在畦面兩側單行播種。早春提前栽培需要在溫度適宜的陽畦中育苗，播種前將種子浸泡催芽，從播種到出苗期間保證溫度達30℃左右，幼苗出土后降低苗床溫度，但不可低于13℃，當幼苗長到3片真葉、8厘米高時即可定植。
根據土壤肥力情況施入適量有機肥，翻耕、整平后做畦(畦寬30厘米)，株、行距均為20厘米，定植后應及時中耕松土，促進緩苗。當蔓長至30厘米長時及時搭架，當植株長到6～7片真葉時就可開始采收。每采收一次隨澆水追一次肥，追肥以腐熟的人糞尿為最好，也可每畝追施尿素15公斤。整個采收期不可缺肥，否則梢老、葉小，品質差。
木耳菜葉和嫩梢均可食用，以食用嫩梢為主。當苗高30厘米時，留3片葉掐去頭梢，選健壯側芽生長新梢，其余的抹掉，新梢收獲后再選2～4個健壯側芽生長新梢，后期生長勢減弱后可在整枝后保留1個健壯芽。一般每隔7～10天采收一次，每畝產量可達1500～2500公斤。以采收嫩葉為主時，留主蔓和基部一個側蔓，植株達到架頂時摘心，然后從主蔓基部選留新主蔓，原主蔓葉片采收完以后，在近新主蔓處剪去。前期每隔10天采收一次，后期每隔5～7天采收一次，每畝產量為1000～2000公斤。 |
